Вкусные хитрости

карамелизированный яблочный пирог Яблоки 3-4 шт Сахар 1 ст Вода 0.5 ст Яйца 2 шт Мед 4 ст.л Раст.масло 5 ст.л Мука 1 ст Разрыхлитель 1 ч.л Корица 1 ч.л Выпекать 30 мин при 180С

Домашняя колбаса своими руками — простой и надёжный рецепт Если вы давно мечтали приготовить настоящую домашнюю колбасу, но боялись сложностей — этот рецепт для вас. Всё делается из обычного мяса и специй, без оболочек и без мясорубки. В пакете для запекания колбаса получается сочной, ароматной и с красивой плотной текстурой. Такой результат радует и вкусом, и уверенностью в качестве. Ингредиенты: - Мясо (свинина, но можно любое) — 1 кг - Соль поваренная — 10 г - Соль нитритная — 10 г - Холодная вода или куриный бульон — 80–100 мл - Чёрный молотый перец — 1 ч. л. (по вкусу) - Сушёный чеснок — 1 ч. л. (по вкусу) - Смесь специй для колбасы — по вкусу - Пакет для запекания - Пищевая плёнка - Шпагат или кулинарная нить Все специи можно подбирать на свой вкус, добавляя любимые приправы, чтобы создать уникальный аромат вашей домашней колбасы! Приготовление: 1. Рецепт любой самой простой колбасы, а в данном случае мы будем делать самую простую колбасу в обычном пакете для запекания, начинается с приготовления фарша. Сейчас расскажу, как я готовлю фарш для обыкновенной колбасы. 2. Нарезаю мясо заранее. В этот раз это свинина — колбаса будет из свинины. Я нарезаю мясо тонкими длинными полосками. Для колбасы фарш я не измельчаю на мясорубке. С опытом я поняла, что структура колбасы получается лучше, если нарезать мясо вручную. 3. Итак, я нарезаю мясо длинными полосками, затем раскладываю их на доске и измельчаю тесаком, не слишком усердствуя. Главное — слегка нарушить структуру мяса, чтобы в дальнейшем в колбасе она «рисовалась» красивее. Многие считают, что удобнее перекрутить фарш на мясорубке. Это действительно быстрее, но структура колбасы при этом хуже, и риск получить бульонный отёк выше. 4. Если вы готовите колбасу из говядины, важно знать, что она более плотная, суше и сильнее выделяет влагу, что повышает вероятность бульонного отёка. На производствах говяжьи колбасы обычно смешивают с курятиной, чтобы сохранить влагу и улучшить текстуру. Я рекомендую делать то же самое — добавляйте до 30% куриного мяса к говядине. 5. Теперь я добавляю специи и воду. На килограмм фарша беру 20 граммов соли: половина — поваренная, половина — нитритная. Не бойтесь использовать нитритную соль, она придаёт колбасе правильный вкус и цвет, особенно если вы варите её при низких температурах, а так же предотвращает размножение бактерий. Также на килограмм фарша добавляю 80–100 мл холодной воды. 6. Для специй я использую профессиональные смеси, но можно взять то, что есть дома: чёрный перец, чеснок, любимые приправы. Главное — соблюсти пропорции. Вымешиваю фарш вручную или в планетарном миксере до однородной, липкой структуры. Температура фарша должна оставаться низкой, не выше 10–12 градусов. 7. После вымешивания формирую батон колбасы. Для этого использую пакет для запекания, разрезанный вдоль, чтобы получилась длинная полоска. На неё выкладываю фарш, стараясь избегать пустот. Плотно заворачиваю батон, уплотняя фарш, и завязываю края. Для надёжности оборачиваю колбасу пищевой плёнкой и перевязываю шпагатом. 8. Варю колбасу в воде при температуре 80 градусов. Очень важно, чтобы вода не закипала. Для контроля температуры можно выключать газ на время. Держу батоны в воде полтора часа, затем резко охлаждаю в холодной воде. Это называется шоковое охлаждение — так колбаса остаётся сочной и без бульонного отёка. 9. Готовую колбасу достаю, даю ей полностью остыть, затем разрезаю. В разрезе структура однородная, кусочки не разваливаются, а фарш сочный и ароматный. Нарезаю тонкими ломтиками — так колбаса выглядит особенно аппетитно. Возможные нюансы рецепта - Я всегда советую помнить, что для хорошей колбасы важен баланс мяса и сочности. Если берёте очень постное мясо — например, говядину или курицу, — добавьте к нему часть более нежного мяса или куриного филе, тогда колбаса получится мягче и сочнее. - С солью здесь лучше не «на глаз». Я всегда взвешиваю её на кухонных весах, особенно нитритную. Она нужна не только для красивого цвета и вкуса, но и для правильного хранения и безопасности колбасы. - Воду или бульон добавляю холодными и по консистенции фарша. Иногда хватает 80 мл, а иногда хочется добавить чуть больше — фарш должен стать вязким, липким и хорошо держать форму. - Пакет для запекания — это наш удобный помощник, но важно очень плотно упаковать фарш, убрать весь воздух и хорошо завязать края. Тогда колбаса получится ровной и аккуратной. - Во время варки я всегда слежу, чтобы вода не закипала. Колбаса любит спокойную температуру — примерно 75–80 °C. Если вода начнёт бурлить, колбаса может потерять сок и стать рыхлой. - Если у вас есть термометр — это большой плюс. С ним гораздо проще удержать нужную температуру и получить идеальный результат. - Нарезка мяса ножом даёт очень красивую и вкусную текстуру, но если вам удобнее прокрутить мясо через мясорубку — тоже можно. Просто выбирайте крупную решётку и обязательно хорошо вымешивайте фарш до липкости. Эта домашняя колбаса нравится всем, кто её пробует. Её можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курятины или их смеси. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и у вас обязательно всё получится. #колбаса#домашняяколбаса#рецепты#кулинария

✨ Порядок на кухне начинается с мелочей! Девочки, если любите, когда на кухне всё аккуратно, красиво и под рукой, обратите внимание на этот вращающийся органайзер для специй. Это удобный помощник во время готовки и стильный аксессуар, который отлично впишется в любой интерьер. Артикул на вб 1029229571 ✔️ Вращение на 360° для быстрого доступа к нужной специи ✔️ Герметичные стеклянные баночки сохраняют аромат и свежесть содержимого ✔️ Компактный размер помогает экономить место на столешнице или в шкафу ✔️ Доступны наборы на 6, 9 и 12 баночек — выбирайте идеальный вариант для своей кухни Мне нравится, что все специи находятся в одном месте, выглядят аккуратно и всегда под рукой. Такой органайзер помогает поддерживать порядок и делает кухню уютнее. 🎁 Отличный подарок для мамы, подруги, жены, сестры или любого человека, который любит готовить. Красиво, удобно и функционально — именно то, что делает кухню уютнее каждый день

Закуска которая разлетится за раз. 😊 Ингредиенты: ✅Перцы - 4 шт ✅Баклажаны - 3 шт Для соуса: ✅Раст. масло - 80 мл ✅Сахар - 2 ч. л ✅Соль - 1 ч. л ✅Яблочный уксус- 2 ст. л ✅Кинза пучок Все подробно озвучила в видео.

Эта запеканка исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть 🤍🥦 Ингредиенты: • цветная капуста • брокколи Для заливки: • яйца — 4 крупных • сметана — 300 г • куриная грудка — 1 шт • сыр — 200 г • соль • перец • паприка • универсальная приправа • сушёный укроп Для этого рецепта использую специи KOOH — тот самый набор, после которого обычные специи уже не хочется покупать 😍 Внутри 24 самые нужные специи на каждый день: насыщенные, ароматные и действительно высокого качества. И отдельный плюс — как эстетично они смотрятся на кухне ✨ Стильная подставка идеально вписывается в интерьер и всегда держит всё под рукой. Ссылочка на мой набор специй https://www.wildberries.ru/catalog/150262522/detail.aspx?utm_source=bloger&utm_medium=ok&utm_campaign=146796-id-group/54517320450079 Артикул набор Kooh premium WW430040 Куриную грудку мелко нарезаем, смешиваем все ингредиенты для заливки, добавляем сыр и отправляем в духовку. Запекаем при 180° примерно 30–40 минут — ориентируйтесь по своей духовке. Получается очень нежно, сочно и невероятно вкусно 🥹

Так макароны ты точно не готовил 😳🍝 Ингредиенты: Помидоры — 5–6 шт Лук — 1 шт Мясной фарш — 300 г Спагетти (макароны) — 250 г Сыр — 200 г Томатная паста — 1 ст. л Оливковое масло Соль, перец — по вкусу Орегано — по вкусу

Кекс Столичный по госту из СССР 🍪 ⠀ 🔹ИНГРЕДИЕНТЫ: - Яйца-3 шт - Сливочное масло-175гр - Изюм-175гр - Сахар-120гр - Разрыхлитель-1ч.л - Щепотка соли - Мука-240гр - Ванилин по вкусу

Девочки, я не ожидала, что обычные салфетки могут настолько упростить уборку Нашла многоразовые салфетки в рулоне — 50 штук, и каждая выходит меньше 10 рублей! Теперь ими протираю буквально всё: кухню, стол, зеркала, ванную, плиту, технику — и каждый раз идеально чисто Что особенно понравилось: • не оставляют ворса и разводов • отлично впитывают влагу • не накапливают неприятный запах • можно стирать и использовать снова • намного выгоднее бумажных полотенец и обычных тряпок И самое удобное — просто отрываешь салфетку из рулона и используешь где угодно После них поверхности реально блестят Теперь это одна из тех находок для дома, без которой я уже не представляю уборку Артикул WB: ____ 1031006637 Ссылку оставила- https://www.wildberries.am/catalog/1031006637/detail.aspx?size=1538096676

Пеку вместо пиццы — муж и дети довольны! Тесто «Пух» без яиц за копейки Приготовим вкусные пышные булочки с сыром. Ингредиенты для теста: ■ молоко — 200 мл; ■ мука - 400 г; ■ дрожжи сухие - 5 г; ■ сахар - 25 г; ■ соль - 8 г; ■ масло растительное - 40 мл. Ингредиенты для начинки: ■ сыр твердый (Сулугуни, Гауда) — 100 г; ■ масло сливочное — 70 г; ■ чеснок - 2 зубчика; ■ тимьян сухой - 1/г ч.л.; ■ соль - щепотка. Приготовление сырных булочек: В теплом молоке смешиваем сахар с солью, добавляем пару ложек муки и дрожжи, перемешиваем. Спустя 10 минут высыпаем в опару часть муки и вливаем растительное масло, замешиваем тесто. Постепенно в тесто высыпаем остатки муки, замешиваем эластичное мягкое тесто. Оставляем тесто в тепле под целлофаном для подъема. В это время растапливаем сливочное масло, смешиваем с тимьяном, пропускаем к нему через пресс зубчики чеснока. Обминаем тесто и раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем сливочным маслом. Оставляем не смазанным тонкую полоску теста. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем им верхушку теста. Сворачиваем тесто в рулет начинкой внутрь, защипываем края. Делим рулет на небольшие части, защипываем дно у каждой булочки. Верхушку каждой булочки макаем в чесночное масло, выкладываем на противень. Слегка прижимаем каждую булочку, оставляем на 30 минут для подъема. Выпекаем булочки 15 минут при 180 градусах, а затем смазываем каждую маслом. Посыпаем верхушку булочек сыром и выпекаем еще 7-10 минут. Получаются пышные и мягкие сырные булочки с чесночным ароматом. Отличная замена магазинным булочкам. Можно подавать как отдельное блюдо или дополнение к супам.