Вкусные хитрости

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ НА ВКУСНЕЙШЕМ, НЕЖНОМ ТЕСТЕ! 😍 Готовится быстро и просто! Обязательно попробуйте! ⠀ Тесто: - 150 гр растопленного сливочного масла - 200 гр сметаны - 1 яйцо - 0,5 ч.л соли - 1 ст.л сахара - 0,5 ч.л соды - 450 гр муки +- ⠀ Приготовление: ⠀ Все жидкие ингредиенты смешать, просеять муку, замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Убрать в холодильник. ⠀ Начинка: ⠀ - 700 гр капусты ⠀ - 1 морковка ⠀ - 1 луковица ⠀ - 2-3 ст.л мака ⠀ - 50-100 мл молока ⠀ - соль по вкусу ⠀ - масло для жарки (побольше 😋) ⠀ - 3 яйца ⠀ Приготовление: 1. Жарим лук с морковкой, шинкуем мелко капусту, мнём её руками, добавляем к луку и продолжаем обжаривать мин 10-15. 2. Потом добавляем мак, молоко, соль-накрываем крышкой и тушим до готовности. 3. В конце выпариваем молоко и вбиваем 3 яйца, сразу перемешиваем. Начинка готова! 4. Тесто делим на 2 части, раскатываем, смазываем маслом форму, выкладываем остывшую начинку, накрываем вторым раскатанным пластом теста и слепливаем хорошо края. 5. Выпекаем в разогретой духовке 180 гр мин 30-40 до румяной корочки! Сказать, что это вкусно-ничего не сказать! Такую начинку делала моя бабушка! Возможные нюансы рецепта: • Соды в рецепте совсем немного. Из-за этого тесто может получиться чуть плотнее, чем ожидается. Если сметана у вас не очень кислая, сода может не сработать полностью. Иногда я добавляю ещё чуточку или использую разрыхлитель — так тесто получается мягче. • Муку добавляйте постепенно. В рецепте указан диапазон, и если насыпать сразу много, тесто может стать жёстким. Я всегда ориентируюсь на консистенцию — оно должно быть мягким и податливым, не забитым. • Начинка получается довольно влажной. В капусте много сока, плюс молоко и яйца — поэтому важно выпарить лишнюю жидкость. Иначе дно пирога может размокнуть. Я тушу капусту подольше и даю начинке хорошо остыть. • Мак лучше слегка распарить. Если добавить его сухим, он может похрустывать на зубах. Я просто заливаю его горячей водой на минутку-другую — и готово. • Яйца в горячую капусту лучше не добавлять. Если начинка слишком горячая, яйца могут свернуться кусочками. Я обычно снимаю сковороду с огня, чуть остужаю и только потом вмешиваю яйца — так получается ровная, нежная структура. • Толщина теста тоже важна. Я раскатываю его не слишком тонко, чтобы оно не порвалось под тяжёлой начинкой, и не слишком толсто, чтобы пирог не был «тестовым». Здесь нужен баланс. • Время выпечки может различаться. Если начинка очень сочная, иногда держу пирог чуть дольше — пока не появится уверенная румяная корочка. Рекомендации от Инги • Очень люблю добавлять немного зелени прямо в начинку. Укроп или зелёный лук дают такую домашнюю нотку, будто пирог только что вышел из бабушкиной печи. Вкус становится мягче и ароматнее. • Иногда смешиваю капусту с ложкой творожного сыра. Это делает начинку нежнее, сочнее и даёт чуть сливочный вкус — необычно, но безумно вкусно. • Верх пирога можно сделать праздничным. Я иногда отщипываю кусочек теста и делаю простые косички, листики или маленькие цветочки. Самый простой декор — а выглядит так, будто над пирогом работал кондитер. • Если хочется более выразительного вкуса, добавьте щепотку кориандра. Он прекрасно сочетается с капустой и превращает обычный пирог в очень ароматный. • Люблю подавать пирог слегка тёплым. Так начинка остаётся нежной, а тесто — мягким. Если пирог простоял, я довожу его в духовке 5–7 минут — он снова становится, как свежий. • Порционная подача — это вообще моя слабость. Если раскатать тесто чуть меньшего размера и использовать формы для тартов, получаются мини-пирожки. Идеально для гостей и праздничного стола. • Очень вкусно подавать пирог со сметанным соусом. Я делаю его просто: сметана, щепотка соли, капелька чеснока и укроп. Великолепно оттеняет капустную начинку. Всем приятного аппетита и вкусных пирогов! 😘#пирог#выпечка#капуста#рецепты

Минтай ещё никогда не был таким вкусным 🤤 ИНГРЕДИЕНТЫ: - минтай - лук 2 головки - сливочное масло 60 гр - приправа для рыбы Приготовление: 1. Минтай чистим от внутренностей, удаляем плавники, подсушиваем. 2. Смазываем приправой для рыбы 3. Из фольги делаем лодочку, но дно кладём лук, поверх рыбку и сливочное масло. Заворачиваем 4. Отправляем в духовку при 200 гр. на 30-35 минут 5. Посыпаем зеленью #минтай#рецепты#кулинария

Домашняя колбаса своими руками — простой и надёжный рецепт Если вы давно мечтали приготовить настоящую домашнюю колбасу, но боялись сложностей — этот рецепт для вас. Всё делается из обычного мяса и специй, без оболочек и без мясорубки. В пакете для запекания колбаса получается сочной, ароматной и с красивой плотной текстурой. Такой результат радует и вкусом, и уверенностью в качестве. Ингредиенты: - Мясо (свинина, но можно любое) — 1 кг - Соль поваренная — 10 г - Соль нитритная — 10 г - Холодная вода или куриный бульон — 80–100 мл - Чёрный молотый перец — 1 ч. л. (по вкусу) - Сушёный чеснок — 1 ч. л. (по вкусу) - Смесь специй для колбасы — по вкусу - Пакет для запекания - Пищевая плёнка - Шпагат или кулинарная нить Все специи можно подбирать на свой вкус, добавляя любимые приправы, чтобы создать уникальный аромат вашей домашней колбасы! Приготовление: 1. Рецепт любой самой простой колбасы, а в данном случае мы будем делать самую простую колбасу в обычном пакете для запекания, начинается с приготовления фарша. Сейчас расскажу, как я готовлю фарш для обыкновенной колбасы. 2. Нарезаю мясо заранее. В этот раз это свинина — колбаса будет из свинины. Я нарезаю мясо тонкими длинными полосками. Для колбасы фарш я не измельчаю на мясорубке. С опытом я поняла, что структура колбасы получается лучше, если нарезать мясо вручную. 3. Итак, я нарезаю мясо длинными полосками, затем раскладываю их на доске и измельчаю тесаком, не слишком усердствуя. Главное — слегка нарушить структуру мяса, чтобы в дальнейшем в колбасе она «рисовалась» красивее. Многие считают, что удобнее перекрутить фарш на мясорубке. Это действительно быстрее, но структура колбасы при этом хуже, и риск получить бульонный отёк выше. 4. Если вы готовите колбасу из говядины, важно знать, что она более плотная, суше и сильнее выделяет влагу, что повышает вероятность бульонного отёка. На производствах говяжьи колбасы обычно смешивают с курятиной, чтобы сохранить влагу и улучшить текстуру. Я рекомендую делать то же самое — добавляйте до 30% куриного мяса к говядине. 5. Теперь я добавляю специи и воду. На килограмм фарша беру 20 граммов соли: половина — поваренная, половина — нитритная. Не бойтесь использовать нитритную соль, она придаёт колбасе правильный вкус и цвет, особенно если вы варите её при низких температурах, а так же предотвращает размножение бактерий. Также на килограмм фарша добавляю 80–100 мл холодной воды. 6. Для специй я использую профессиональные смеси, но можно взять то, что есть дома: чёрный перец, чеснок, любимые приправы. Главное — соблюсти пропорции. Вымешиваю фарш вручную или в планетарном миксере до однородной, липкой структуры. Температура фарша должна оставаться низкой, не выше 10–12 градусов. 7. После вымешивания формирую батон колбасы. Для этого использую пакет для запекания, разрезанный вдоль, чтобы получилась длинная полоска. На неё выкладываю фарш, стараясь избегать пустот. Плотно заворачиваю батон, уплотняя фарш, и завязываю края. Для надёжности оборачиваю колбасу пищевой плёнкой и перевязываю шпагатом. 8. Варю колбасу в воде при температуре 80 градусов. Очень важно, чтобы вода не закипала. Для контроля температуры можно выключать газ на время. Держу батоны в воде полтора часа, затем резко охлаждаю в холодной воде. Это называется шоковое охлаждение — так колбаса остаётся сочной и без бульонного отёка. 9. Готовую колбасу достаю, даю ей полностью остыть, затем разрезаю. В разрезе структура однородная, кусочки не разваливаются, а фарш сочный и ароматный. Нарезаю тонкими ломтиками — так колбаса выглядит особенно аппетитно. Возможные нюансы рецепта - Я всегда советую помнить, что для хорошей колбасы важен баланс мяса и сочности. Если берёте очень постное мясо — например, говядину или курицу, — добавьте к нему часть более нежного мяса или куриного филе, тогда колбаса получится мягче и сочнее. - С солью здесь лучше не «на глаз». Я всегда взвешиваю её на кухонных весах, особенно нитритную. Она нужна не только для красивого цвета и вкуса, но и для правильного хранения и безопасности колбасы. - Воду или бульон добавляю холодными и по консистенции фарша. Иногда хватает 80 мл, а иногда хочется добавить чуть больше — фарш должен стать вязким, липким и хорошо держать форму. - Пакет для запекания — это наш удобный помощник, но важно очень плотно упаковать фарш, убрать весь воздух и хорошо завязать края. Тогда колбаса получится ровной и аккуратной. - Во время варки я всегда слежу, чтобы вода не закипала. Колбаса любит спокойную температуру — примерно 75–80 °C. Если вода начнёт бурлить, колбаса может потерять сок и стать рыхлой. - Если у вас есть термометр — это большой плюс. С ним гораздо проще удержать нужную температуру и получить идеальный результат. - Нарезка мяса ножом даёт очень красивую и вкусную текстуру, но если вам удобнее прокрутить мясо через мясорубку — тоже можно. Просто выбирайте крупную решётку и обязательно хорошо вымешивайте фарш до липкости. Эта домашняя колбаса нравится всем, кто её пробует. Её можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курятины или их смеси. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и у вас обязательно всё получится. #колбаса#домашняяколбаса#рецепты#кулинария

Домашний торт «Сникерс» — шоколадный, ореховый и вкуснее настоящего! Приготовила торт «Сникерс». Рецепт простой и быстрый, а на вкус — как настоящий Сникерс. Обязательно попробуйте, гости будут в восторге. Ингредиенты для формы 20×30 см: Тесто (песочное шоколадное): - Сливочное масло — 100 г - Сахар — 100 г - Яйцо — 1 шт. - Мука — 220 г - Какао — 25 г - Разрыхлитель — 6 г (1 ч. л.) Начинка «Сникерс» - Варёная сгущёнка — 1 банка (380–400 г) - Арахис жареный — 100 г (можно солёный или несолёный — по вкусу) Шоколадная глазурь с арахисом - Молочный шоколад — 120 г - Растительное масло — 1–1,5 ч. л. - Арахис жареный — 80 г Приготовление: 1. В миску кладём мягкое сливочное масло, добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйцо и снова перемешиваем. В конце добавляем муку, какао и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Долго не месите — немного объединили, и достаточно. 2. Затем кладём тесто в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. 3. Для начинки берём качественную варёную сгущёнку, добавляем арахис и перемешиваем. Арахис можно использовать любой — солёный или несолёный, по желанию. 4. Достаём тесто из холодильника, посыпаем стол мукой, чтобы оно не прилипало, и раскатываем. У меня форма со съёмным дном размером 20×30 см. Если такой нет, можно использовать круглую форму. 5. Раскатанное тесто выкладываем в форму и лишние края аккуратно обрезаем. Если теста где-то не хватает, берём обрезки, раскатываем и закрываем ими эти места — края получаются ровные и аккуратные. 6. Выкладываем начинку в форму и выпекаем в разогретой духовке при 170°С примерно 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. 7. Растапливаем молочный шоколад, добавляем немного растительного масла, перемешиваем, затем кладём арахис и снова перемешиваем. 8. Когда пирог остынет, вынимаем его из формы. Сверху покрываем пирог растопленным молочным шоколадом с арахисом. Когда шоколад застынет, разрезаю пирог и показываю серединку с арахисом и шоколадом — выглядит просто аппетитно. Обязательно приготовьте, вам точно понравится! Возможные нюансы рецепта: - Масло в тесто берите мягкое, но не растаявшее. Если оно станет слишком жидким, тесто начнёт плыть и будет сложно раскатываться. Я держу масло 20–30 минут при комнатной температуре — этого хватает. - Песочное тесто лучше раскатывать на пергаменте. Тесто нежное, может рваться или крошиться, а пергамент спасает — аккуратно переносите пласт в форму, и всё получается ровно. - Начинка из варёной сгущёнки при выпечке становится мягче. Это нормально. Но если у вас в духовке сильный низ, сгущёнка может чуть «впитываться» в тесто — не переживайте, на вкусе это никак не отражается. - Время выпечки ориентируйтесь по своей духовке. У меня при форме 20×30 см уходит около 25 минут, но слой теста тонковат, поэтому у некоторых готовность наступает уже через 20 минут. Не пересушите! - Сгущёнка должна быть только из молока и сахара. Обратите внимание на состав: если есть пальмовое масло, сгущёнка в печке может расслаиваться. С густой, качественной получается стабильно. - В глазурь масло добавляйте строго по норме. Если положить много — глазурь получится мягкая. Если мало — после застывания будет ломкой. Я кладу 1 чайную ложку, максимум 1,5. - Арахис обязательно должен быть жареным и сухим. Если он будет сыроватый или влажный, шоколад схватится комочками. Я беру жареный, немного подсаливаю — вкус получается ярче. - Пирог режьте только полностью остывшим. Если разрезать тёплым, сгущёнка и глазурь будут тянуться, и разрез выйдет смазанный. Я всегда даю пирогу минимум час постоять. - Высота пирога зависит от формы. В форме 20×30 он получается низкий и похожий на настоящий батончик Сникерс. В круглой форме 24 см — чуть выше. Это нормально. - Края песочного теста могут слегка оседать. Если видите, что теста где-то не хватает — просто добавьте кусочек и аккуратно разровняйте. После выпечки этого вовсе не видно. Скажите честно: один кусочек — и остановиться нереально? Пишите в комментариях, на сколько порций хватило у вас! #сникерс#торт#десерт#шоколад#арахис

Никто не верил, пока не попробовал… Сочный люля кебаб в духовке Говядина 1 кг Лук 2шт Зелень Сванская соль Приправа для фарша фарш нужно хорошо отбить Помидоры Перец Соль Прованские травы Запечь 25 мин при 200С

Беру банку горошка и готовлю гениальный суп! Вкусный рецепт из простых продуктов за 20 минут! Когда дома нахожу банку консервированного зеленого горошка, готовлю этот суп. Новый суп из простых продуктов. Быстрый и вкусный рецепт за минуты на ужин или на обед. Простой обед и готовится на скорую руку. Ингредиенты: 🔸 Горошек консервированный - 1 банка 🔸 Морковь - 1 шт 🔸 Лук - 1 шт 🔸 Растительное масло - 1-2 ст.л. 🔸 Вода - 2,5 л 🔸 Картошка - 3 шт 🔸 Сыр плавленый - 2 шт (200 г) 🔸 Лапша яичная-100 г 🔸 Чеснок сухой - 1 ч.л. 🔸 Укроп сухой - 2 ч.л. или пара веточек свежего 🔸 Соль, чёрный молотый перец Приготовление: 1. Я беру одну достаточно крупную луковицу и нарезаю её мелкими кубиками. Затем беру одну морковь и натираю на мелкой тёрке. 2. В кастрюлю, в которой буду готовить суп, наливаю пару столовых ложек растительного масла и отправляю туда измельчённые овощи. Пассерую их, помешивая, совсем недолго, чтобы они немного обмякли и появился характерный приятный аромат. 3. Затем я наливаю в кастрюлю два с половиной – три литра горячей воды и оставляю вариться под крышкой. Три небольшие картофелины нарезаю мелкими кубиками и отправляю в кипящий суп. 4. Также нам понадобятся два плавленых сырка по 100 граммов каждый. Сырки я порежу достаточно крупными кусочками. Когда картофель проварится 12 минут, отправляю сырки в суп. Качественные сырки при помешивании полностью растворяются в супе. 5. Далее солим суп по вкусу — я добавляю чайную ложку соли без горки. Затем добавляем 100 граммов яичной лапши. После закипания супа добавляю одну банку консервированного зелёного горошка (240 граммов). Конечно, можно использовать свежий или замороженный горошек. 6. Теперь добавляем любимые приправы. Я добавляю щепотку чёрного молотого перца (можно заменить молотым мускатным орехом), пол чайной ложки сухого молотого чеснока и две чайные ложки сухого укропа. По желанию можно добавить свежий укроп. 7. Оставляем суп вариться под крышкой на 3–4 минуты. Вот так просто и быстро, за 20 минут, готов вкусный суп для всей семьи.

Золотистые фаршированные блинчики в хрустящей корочке Этот рецепт — моя палочка-выручалочка, когда хочется удивить гостей: просто, быстро и так вкусно, что блины исчезают быстрее, чем я успеваю их обжарить! Ингредиенты: - 2 стакана муки - 1/2 стакана крахмала - 1 яйцо - 3 стакана воды (600 мл) + 3 столовые ложки масла - 1 чайная ложка соли Приготовление теста: 1. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. 2. Процедите тесто через сито, чтобы избежать комков. Начинка: - 300 г мясного фарша - 1 луковица среднего размера (мелко нарезанная) - Специи по вкусу - Петрушка (по желанию) 1. Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком на сковороде. 2. Добавьте любимые специи и зелень по вкусу. Как заворачивать блины: 1. Обжаривайте блины только с одной стороны. 2. На готовую (обжаренную) сторону блина выложите начинку. 3. Заворачивайте блин таким образом, чтобы неготовая часть оставалась снаружи. 4. Смочите край блина небольшим количеством воды, чтобы он склеился. Обжаривание: 1. Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде или фритюрнице. 2. Обжаривайте блины до золотисто-коричневой корочки. Подавайте горячими. Приятного аппетита! #блины#рецепты#кулинария

Тот самый рецепт творожной пасхи «Три шоколада» Творог 500гр Сл.масло 150гр Сливки 200мл Сахарная пудра 80гр Темный шоколад 50гр Молочный шоколад 50гр Белый шоколад 50гр В холодильник на 8 часов

😳 Никто не ожидает такой вкус! Для теста: Яйца — 2 шт Кефир — 330 мл Мука — 120 г Соль Разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: Яйца (отварные) — 4 шт Зелёный лук Тунец в собственном соку Соль, перец Кунжут Выпекать: 200°C • 30 минут