Ингредиенты: Рубец говяжий (требуха) — 500 гр. лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. огурец соленый — 1 шт. чеснок — 3 зуб. масло растительное — 5 ст.л. уксус (яблочный 6%) — 2-3 ст.л. перец красный жгучий — 0,5 ч.л. кориандр (измельченный) — 1 ч.л. сахар — 1 щеп. укроп — 2 вет. петрушка — 2 вет. кинза — 2 вет. соль Приготовление: Сварить говяжий рубец до мягкости. Варится он достаточно долго, примерно 2-3 часа, время зависит от качества продукта. Когда рубец закипит, я сливаю первую воду и заливаю новую. Добавить в бульон лук, морковь и специи (лавр, перец горошком) для вкуса и аромата. Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой. Слегка припустить лук и морковь на растительном масле, буквально 3-5 минут. Не надо зажаривать, нужно, чтобы овощи слегка обмякли, но остались хрустящими. Нарезать вареный рубец соломкой. Маринованный огурец нарезать соломкой. Приготовить заправку из перца, кориандра, уксуса, растительного масла, соли и щепотки сахара. Чеснок нарезать пластинками и добавить в заправку. Соединить рубец, маринованный огурец, припущенные лук и морковь в миске. Добавить нарезанную зелень. Полить заправкой. Дать охладиться в холодильнике 1-2 часа, если постоит ночь, то станет вкусней и насыщеннее. Приятного аппетита.