Ингредиенты: 2 яйца соль щепотка 150-180 гр. сахар 160 гр. мука 1 ч.л. разрыхлитель 250 гр. сметана 2 яйца соль щепотка 150-180 гр. сахар 140 гр. мука 20 гр. какао 1 ч.л. разрыхлитель 250 гр. сметана пропитка: 50 гр. сахар + 70 мл. вода крем 500 гр. сметана 20% (можно без сливок, если есть домашняя сметана) 250 гр. сливки от 32% 200-250 гр. сахарная пудра Приготовление: Для приготовления сметанника необходимо испечь два коржа — светлый и темный. Приготовим светлый корж. Берем 2 яйца, добавляем к ним щепотку соли и сахар и тщательно взбиваем, пока масса не увеличится в объеме вдвое и не посветлеет. Добавляем сметану, перемешиваем венчиком или миксером на низком обороте, всыпаем разрыхлитель, муку и недолго перемешиваем до гладкости теста. Выливаем тесто в форму 20-22 см и выпекаем в течение 60–65 минут в духовке при 180 градусах. Корж должен хорошо пропечься, проверяем его готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Готовим темный корж по такому же рецепту. Единственное отличие — уменьшаем муку и добавляем какао. Я оба коржа выпекаю одновременно. Оставляем коржи остывать, готовим пропитку и сметанный крем. К сметане добавляем сахарную пудру, просто перемешиваем венчиком, холодные сливки взбиваем до мягких пиков, соединяем со сметаной при помощи венчика. Верхушечки у коржей срезать и измельчить в крошку, она потребуется для обсыпки торта. Коржи разрезаем вдоль, чтобы их стало 4. Начинаем собирать торт: нижний белый корж пропитать сиропом и смазать кремом, выкладываем второй корж - тёмный, пропитка, крем и так далее чередуем коржи . Чтобы сметанник был нежнее готовый торт отправляем на ночь в холодильник, на следующее утро снимаем кольцо, смазываем кремом боковые стороны, выравниваем верх. Украшаем крошкой.