Ингредиенты: Свекольный хрен: корень хрена весом примерно 100 гр. 1/2 лимона ¼ ч.л. соли 1 ч.л. с горкой сахара небольшой кусочек свеклы немного кипяченой воды сливочный хрен: корень хрена весом примерно 100 гр. 1/2 лимона ¼ ч.л. соли 1 ч.л. с горкой сахара 50 мл. жирных сливок Приготовление: Корень хрена достаточно плотный и его измельчение требует достаточного труда. Для этого раньше использовали обычную мелкую терку, но какая это была китайская пытка, как только аромат хрена достигал носа, останавливалось дыхание и слезы начинали течь рекой. Потом пришло время мясорубки, на которую прикрепляли полиэтиленовый пакет. Но на мой взгляд с появлением блендера-измельчителя этот этап значительно упростился. Из одного корешка весом 200 г у меня получается две баночки соуса «Хрен». Делаю 2 вида: один свекольный - более острый, другой сливочный — нежнее на вкус чем свекольный. Корень хрена очистить (очистки я не выбрасываю, а использую, при засолке малосольных огурцов), лимон вымыть, отрезать небольшой кусочек свеклы. Очищенный корень, лимон и свеклу порезать на небольшие кубики, чтобы облегчить работу измельчителю. Для свекольного Хрена взять половину от всего хрена, половину лимона, кусочек свеклы и поместить в чашу измельчителя добавить соль и сахар. Включить на максимальную скорость и измельчить, понемногу добавляя холодной кипяченой воды, до требуемой консистенции. Готовый соус, если потребуется отрегулировать вкус сахаром и солью. Сливочный соус: Хрен готовится аналогично, только в него не надо добавлять свеклу, а вместо воды влить немного жирных сливок. Переложить готовый соус в сухую банку и закрыть плотно крышкой. Хранить в холодильнике. Традиционно свекольный хрен подают к мясным блюдам, а вот сливочный больше подойдет к рыбным блюдам. Приятного аппетита.