#Вкусные_хитрости #чизкейк #десерты Ингредиенты: За основу брала рецепт @okuprin - огромное спасибо, но внесла свои изменения, тк не нашла нужного ингредиента. основа печенье (брала песочное) — 200 гр. масло сливочное (комнатной температуры) — 60 гр. начинка яблоко — 300 гр. сахар — 30 гр. масло сливочное — 30 гр. корица — 0.5 ч.л. карамель масло сливочное (порезать кубиком) — 60 гр. сахар — 100 гр. сливки (35% жирности) — 60 мл. орехи грецкие (по желанию) чизкейк сыр мягкий (классический сыр сиртаки ,желательно жирность 55% , я не нашла и брала сиртаки жирностью 35% рассольный для салатов) — 350 гр. сыр творожный (брала хохланд) — 150 гр. сахар — 150 гр. сметана (25% жирности) — 200 гр. сливки (35% жирности) — 150 мл. яйцо куриное (со) — 3 шт. мука пшеничная — 60 гр. Приготовление: Печенье смолоть в крошку. Добавить мягкое сливочное масло, размешать. Разъемная форма на 20. Рекомендована на 18, но у меня не поместилась бы начинка. Дно формы выложить пергаментом. Выложить песочную крошку и утрамбовать по стенкам, делая бортики, и по дну. Духовка разогрета на 180. Выпекала 10 минут. Остудить в форме. Яблоки очистить и порезать небольшим кубиком. На сковороде распустить масло, выложить яблоки, присыпать сахаром и корицей. Обжаривать, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня и дать остыть. У меня не было жидкости. Для чизкейка все продукты должны быть комнатной температуры! Выкладываем в чашу сиртаки и творожный сыр. Миксером или венчиком перемешать до однородности. Добавить сметану сахар и сливки. Миксером перемешать до однородности. Далее добавляем по одному яйцу, тщательно перемешивая каждый раз венчиком. Аккуратно ввести муку, перемешивая венчиком. Аккуратно добавить остывшие яблоки, перемешать. Обернуть форму фольгой - будем выпекать на водяной бане. На основу вылить смесь для чизкейка. Форму с чизкейком поставить в большую форму и налить кипяток на высоту трети формы для чизкейка. Духовка разогрета на 160-165.Я выпекала 70 минут. Оставить в выключенной духовке с открытой дверцей на 15 минут. Достать. Охладить. Убрать в холодильник на ночь, не вынимая из формы. Утром в толстостенной посудине растопить сахар на медленно огне, добавить кипящие сливки, очень хорошо размешать (осторожно!!! смесь пенится!). Снять с огня. Добавить масло кубиками и тщательно перемешать. Чизкейк вынуть из холодильника. Выложить орехи на верх. Покрыть карамелью и снова поставить в холодильник на пару часов.