Приготовление: В этом тесте использую топленное масло, но так же хорошо подойдет и сливочное растопленное. Смешиваем все в чашке и вымешиваем несколько минут, ориентируйтесь на свою муку, должно получится средней мягкости тесто. Пока тесто отдыхает (минут 20 в пакете) приготовим начинку. Лук, мясо и тыкву порежем мелким кубиком. Добавим соль, черный перец и немного растительного масла. Хорошо перемешиваем. Готовое тесто делим на порции, величину регулируйте сами. Тесто классное (простое), эластичное. Раскатываем заготовки в сочни (небольшие лепешки). Для нашей самсы понадобится по две лепешки. В одну добавляем начинку (пару столовых ложек) и хорошо защипываем. А из второй лепешки делаем сеточку, при помощи специального ролика или раньше делали ножом. И готовую самсу заворачиваем в сеточку, лишнее тесто после защипа убирайте. Смажем нашу красоту водой и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем самсу при температуре 180 градусов, минут 40-45. когда достанем из духовки, пока горячая, смажем кусочком сливочного масла.