Приготовление: Перекручиваем филе горбуши, сало, лук через мясорубку. Солим/перчим по вкусу и тщательно все перемешиваем. Фарш убираем в холодильник на 20 минут. Готовим тесто: В миску разбиваем яйцо, вливаем воду, добавляем щепотку соли и небольшими порциями добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто. В результате у нас получается мягкое, приятное в работе тесто. Тесто кладем в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 20 минут. Отрезаем небольшой кусок теста. Посыпаем мукой стол и раскатываем тесто скалкой в тонкий пласт толщиной примерно 2-3 мм. С помощью рюмки или стакана вырезаем из теста круги. Лепим пельмени. В середину кружка кладём чайную ложку фарша и складываем кружок пополам. Аккуратно защипываем края так, чтобы получился вареник. Теперь концы вареника соединяем и прищипываем. Пельмень готов (см.видео) Варим пельмени в подсоленной воде. После закипания варим 5 минут на среднем огне. Обязательно помешивать, чтобы не слиплись. При варке можно добавить в воду перец, луковицу и другие приправы по вкусу. Подаем с маслом или сметаной.