Ингредиенты:
Для начинки на 1 пирог:
● Вишня без косточек - 300 гр.
● Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
● Сахар - 2 ст. л.
для теста:
● Мука пшеничная - 500 гр.
● Молоко - 375 мл.
● Дрожжи сухие - 1 ч. л.
● Масло растительное - 3 ст. л.
● Сахар - 1 ст. л.
● Соль - 1 ч. л.
для смазывания:
● Масло сливочное - по вкусу
● Пудра сахарная - по вкусу

Приготовление:
Дрожжи с сахаром размешаем в указанной половинке стакана теплого молока и поставим в теплое место, чтобы образовалась шапочка.
Просеиваем муку в плошку, в углубление всыплем соль, молоко с дрожжами и чистое тёплое молоко.
Растительное масло добавляем в самом конце. Мягкое тесто помещаем тёплое место, пусть подходит в течение 1-2 часов.
Делим тесто на 3-5 частей, каждую ещё на две части – для основания пирога и верхушки.
Раскатываем сочни толщиной около 3 мм.
Формы хорошенько смажем сливочным или топленым маслом, раскладываем больший сочень-основание, чтобы свешивалось с краев формы. Дно равномерно посыпаем слоем кукурузного крахмала. Крахмал нужен для того, чтобы вишневый сок слегка загустел и дно не промокло. Выкладываем вишню без косточки в один слой ягодка к ягодке. Посыпаем сверху крахмалом и сахарным песком. Накрываем сочнем меньшего размера. Прокатываем борта формы скалкой, чтобы срезать ненужное тесто. Пальчиком делаем дырочку в балджине, чтобы пар выходил во время выпечки.
Выпекаем пироги в разогретой до 200°C духовке около 15 минут.
Готовые пироги достаём из духовки, смазываем сливочным маслом, даём постоять 5-10 минут, извлекаем из формы и присыпаем сахарной пудрой через ситечко.
Подаем к столу, разрезаем на части, наслаждаемся.
Сам пирог получится немногим толще одной вишнёвой ягодки, а тесто тонким, лёгким, нежным, но достаточно упругим, чтобы выдержать вишнёвый сок.
Пеките осетинские пироги в хорошем настроении и с чистыми мыслями!
***
Приятного аппетита!