Деликатесная вырезка

Ингредиенты (на 1 шт): Свиная вырезка ~ 700 г; Соль нитритная - 7 г; Соль обычная - 7 г; Сахар 1/2 ч.л; Сушеный чеснок - 1 ч.л; Прованские травы - 1 ч.л; Для обмазки: Соус Барбекю - 1 ст.л; Смесь перцев - 1 ч.л; Сушеный чеснок - 1 ч.л; Паприка - 1 ч.л; Приготовление: 1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью; 2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток; 3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой; 4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желанию), по краям фиксируем шпагатом и выкладываем на пергамент; 5. Смешиваем смесь перцев с паприкой и сушеным чесноком; 6. Смазываем вырезку соусом BBQ, посыпаем и втираем в мясо подготовленную смесь специй и отправляем в разогретую до 80 градусов духовку (режим верх-низ) на 1,5 часа; 7. Достаём, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на пару часов; 8. Нарезаем на кусочки, желаемого размера и наслаждаемся! Подписывайтесь, чтобы не пропускать вкусные рецепты! Приятного аппетита!