Пекинская капуста рулетики
рецепт на 4 порции:
250 г басманского риса
12 листьев пекинской капусты ( примерно 600 г)
2 веточки свежего базилика ( или сухой)
2 шт сухих томатов
половина салатного огурца ( примерно 250 г)
10 черных оливок без косточек
80 г сыра ( овечьего)
150 г йогурта
1 лимон
3 ст. ложки растительного ( оливкового) масла
1 ч. ложка мёда
соль, перец по вкусу
Как приготовить
капустные рулетики:
Шаг 1. Рис варить на среднем огне в 500 мл подсоленой воды
в течение 25 минут. Затем выключить огонь, положить 2 шт
бумажных кухонных полотенец ( салфеток) на рис, под крышку.
Дать постоять кастрюле 5 минут на выключенной плите. Переложить
готовый рис в миску, остудить.
Шаг 2. В это время в просторной кастрюле довести до кипения
достаточное количество подсоленой воды. Листья пекинской
капусты помыть, вырезать твердую середину.
Шаг 3. Отварить капустные листья в кипящей соленой воде
в течение 1 минуты. Вынуть листья шумовкой, ненадолго погрузить
в холодную воду.
Шаг 4. Положить капустные листья в дуршлаг, дать стечь воде.
Обсушить листья бумажными кухонными полотенцами.
Шаг 5. Базилик помыть, обсушить, порезать листья тонкими
полосками. Так же порезать сухие томаты.
Шаг 6. Подовину салатного огурца очистить от кожуры, разрезать
пополам, вынуть чайной ложкой семена, порезать тонкими
полосками.
Шаг 7. Оливки порубить большим ножом, сыр порезать маленькими
кубиками. Остывший рис смешать в миску с базиликом и йогуртом.
Шаг 8. Расстелить капустный лист на рабочей поверхности,
положить на него немного рисовой смеси, разровнять рис, оставив
свободными края.
Шаг 9. Посередине, во всю длину капустного листа, сделать
углубление ( борозду), наполнить её вперемешку сухими
томатами, огурцом, оливками и сыром. Плотно свернуть капустный
лист роликом. Повторить операцию с остальными капустными
листьями.
Шаг 10. Лимон разрезать пополам, выжать из половинок сок.
Смешать лимонный сок с мёдом и растительным маслом, посолить,
поперчить. Подать соус к капустным рулетикам. Капустные
рулетики не нужно тушить, или отваривать, они подаются на
стол холодными, при желании их можно порезать на куски.
Время приготовления 45 минут.
Калорийность: 434 ккал на порцию.
Музыкальный трек предоставлен VSP Group и Apollo Music
с сайта музыкальной библиотеки
http://www.findthetune.com