Рецепт баурсаков / Recipe of Kazakh baursak

Приготовление баурсаков: 1 л молока 1,5 кг муки 30 г дрожжей 100 г растопленного сливочного масла 3 ст. л. сахара 1 ст. л. соли В миску наливаем теплое (но не горячее) молоко. Добавляем соль, сахар и дрожжи. Для воздушных баурсаков лучше использовать живые дрожжи, но если у Вас нет времени, то их можно заменить 10 г сухих дрожжей. Добавляем масло и перемешиваем. Добавляем муку, но всю сразу. Тесто на живых дрожжах должно подняться 3, а то и 4 раза. Готовое тесто должно быть слегка липким и очень мягким. Если Вы добавите слишком много муки, то тесто получится тугим, а баурсаки деревянными. Когда тесто поднимется 3 раза, то с ним уже можно работать. Делим его на несколько частей и подкатываем их в шарики. Раскатываем каждый шарик в пласт толщиной ок. 0,5 см. Остальные шарики накрываем полотенцем, чтобы они не обветрились. Теперь разрезаем тесто на квадратики. Также можно вырезать их с помощью стакана или бокала. На хорошо разогретом масле жарим баурсаки с двух сторон до золотистого цвета. Они очень быстро жарятся, так что будьте внимательны. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Приятного аппетита!