Сегодня будем готовить шоколадные капкейки со сливочной карамелью и кремовыми шапочками. Эти пирожные идеально впишутся в любое мероприятие. Они получаются мягкие, воздушные, пористые и очень вкусные. Плейлист с кремами для тортов и капкейков https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN ✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 гр. муки 200 гр. сахарного песка (у меня белый и коричневый 50/50) 115 гр. сливочного масла 1 яйцо с0 10 гр. разрыхлителя 40 гр. какао 250 гр. молока 5 гр. растворимого кофе *** Выход: 15 стандартных или 18 небольших капкейков *** Карамель для начинки капкейков https://youtu.be/aVKJ_wHdFRM *** Крем чиз со сливочным маслом для шапочек на капкейках https://youtu.be/vbcQRbMrvbQ или Крем-чиз со сливками https://youtu.be/jSO8ZBzmd9k (1 порция крема рассчитана ~ на 9 шт.) Выбрать другой крем можно в этом плейлисте https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN *** + Сахарный сироп и арахис – по желанию ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Заранее включаем духовку (170 градусов) и приготовим формочки. Далее, ставим молоко на плиту и доводим до кипения. В горячее молоко добавляем 1-1,5 ч.л. растворимого кофе, перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. В отдельной ёмкости соединяем и тщательно перемешиваем венчиком какао-порошок, разрыхлитель, щепотку соли и просеваем через сито. В дежу миксера добавляем размягченное сливочное масло и сахарный песок, я взяла обычный сахар и тростниковый (50/50). Устанавливаем "лопатку" и перемешиваем до равномерного распределения масла и сахара. Затем, добавляем 1 яйцо комнатной температуры и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить ванилин, ванильный сахар или ванильный экстракт. Попеременно добавляя сухие ингредиенты и кофейное молоко, замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и без комочков. Выкладываем тесто в капсулы приблизительно на половину по высоте, т.к. во время выпечки тесто очень сильно увеличивается в объеме. Отправляем в заранее разогретую духовку приблизительно на 18 минут, время выпечки зависит от размера капкейков и от особенностей вашей духовки. Я выпекаю на режиме верх-низ, без конвекции, на среднем уровне. Готовность проверяем деревянной палочкой, из середины капкейка она должна выходить сухой и чистой. Выпеченные капкейки перекладываем на решетку и даём полностью остыть. По желанию, капкейки можно пропитать сахарным сиропом (с ромом или коньяком). Вырезаем серединку в остывших капкейках. Заполняем получившуюся ямку сливочной карамелью (можно заменить на вареную сгущенку). Рецепт карамели здесь https://youtu.be/aVKJ_wHdFRM По желанию, можно добавить жареный арахис. Для кремовых шапочек приготовим крем чиз на сливочном масле https://youtu.be/vbcQRbMrvbQ Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем с просеянной сахарной пудрой и ванильным экстрактом, до светлого и пышного состояния, на это уйдёт минут 7 (в зависимости от мощности вашего миксера). Добавляем творожный сыр и перемешиваем до однородности на небольших оборотах. Если долго взбивать, то крем расслоится. Можно приготовить крем чиз со сливками https://youtu.be/jSO8ZBzmd9k Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсаживаем кремовые шапочки на капкейках. Выбрать другой крем можно здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN Вот такие кофейно-шоколадные капкейки с карамелью получились в результате. Такие капкейки очень удобно подавать к праздничному столу, даже удобнее, чем шоколадный торт. Приятного аппетита! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал http://bit.ly/2MCZ9nb нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео и ставьте ЛАЙК 👍 ✔️ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ 👀 👉 https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMlErBOHjv87rng8-O5SmZG ✔️ 🍰 🍧 Рецепты тортов здесь 👀 👉 https://www.youtube.com/watch?v=db8HjDzk3LI&list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf ✔️ 🍰 🍧 Рецепты кремов для торто...