Использованное оборудование: Электронный термометр - http://fas.st/hv7ZfJ Механический термометр - http://fas.st/pIdibYnq Карманные весы MH-1000 - http://j.mp/1VvSSXi Набор ареометров - http://fas.st/BNivNJU Гидрозатвор - http://fas.st/F_c-Bva Рисовая водка. Саке. Часть 1. Рисовая брага. Подготавливаем брагу из молотого риса методом холодного осахаривания, при помощи ферментов амилосубтиллин и глюкавамарин. Саке́ — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, то есть ферментации сусла, приготовленного на основе риса и пропаренного рисового солода. В Японии называется словом нихонсю, в обиходе словами сакэ или о-сакэ обозначается любой вид алкогольных напитков, в таком виде и вошло в другие языки. Саке — национальный японский алкогольный напиток, во вкусе которого могут присутствовать хересные и приятно-горьковатые тона, нотки винограда, яблок и бананов. В лучших сортах саке встречается вкус вызревшего сыра, соевого соуса и свежих грибов. Цвет от прозрачного (бесцветного) до зеленовато-лимонного и желтовато-янтарного. Саке столь непохож на традиционные европейские виды алкоголя, что даже отнесение его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма проблематично. Саке чаще всего называют рисовой водкой, что в корне неверно и проистекает из утверждения о том, что при производстве данного напитка используется перегонка (дистилляция). На самом деле за дистилляцию ошибочно принимают обычную для традиционной технологии саке пастеризацию. Саке называют также рисовым вином, что опять же неверно, поскольку его технология включает плесневую ферментацию (не путать с брожением) и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды. Подписывайтесь на канал Сибирский обычай: https://www.youtube.com/channel/UCiLrDJpm4mAP2eKWbGwbg7g?sub_confirmation=1 Самогоноварение: https://www.youtube.com/playlist?list=PLts33Bl7-fhSRGNBDb5mTOpCSgHgXTtB9 Пивоварение: https://www.youtube.com/playlist?list=PLts33Bl7-fhTi6m3_pIqnNHMRpdLaBu2G Рецепты закусок: https://www.youtube.com/playlist?list=PLts33Bl7-fhRVcb47N4p7HP3ENpq44qNC Обзоры товаров: https://www.youtube.com/playlist?list=PLts33Bl7-fhTj8Z0KZ7CSFBgKHl_C5zRY Не формат: https://www.youtube.com/playlist?list=PLts33Bl7-fhT2KksBI_QB7A1n1gvuoPIX Наша группа Вконтакте: https://vk.com/siberiancustom Наша группа Facebook: https://www.facebook.com/Siberiancustom Моя партнёрка VSPGroup https://youpartnerwsp.com/join?99575 холодное осахаривание, ХОС, рисовая водка, рисовая брага, рисовый затор, саке, сакэ, ферменты, сиббио, сиббиофарм, глюкавамарин, амилосубтиллин, глюкаваморин, амилосубтилин