Валентина Адомавичус

Мы часто слышим о соде как о средстве для выпечки, но знаете ли вы, что этот ингредиент может стать незаменимым помощником на кухне во многих блюдах? Я тоже боялась её использовать практически везде, пока не начала экспериментировать! И вот, делюсь своими секретами, зачем я добавляю соду в суп, при варке яблок и даже в… дальше вы сами удивитесь! Признаюсь, сначала мне было немного боязно класть соду в суп. Ведь она славится способностью пениться и даже менять вкус. Но результат превзошёл все ожидания! Дело в том, что сода, являясь щёлочью, помогает размягчить жёсткие волокна мяса и овощей. Мясо становится тающим во рту Если вы варите суп с жёстким мясом (например, говядиной), добавление щепотки соды (буквально на кончике ножа!) в начале варки значительно ускорит процесс приготовления. Мясо станет мягким и нежным, а бульон получится более насыщенным. Овощи сохраняют цвет и вкус Добавление небольшого количества соды при варке овощей (например, капусты, свёклы или бобовых) поможет им сох

Сразу предупреждаю: точных рецептов блюд тут не будет. Как в детстве запомнилось, так читатели и рассказывают. А если кто рецепты помнит - пожалуйте в комментарии. Яна Куликова Моя бабушка заквашивала мелко нарезанную капусту дня два, чтобы не очень кислая была, жарила лук на сале. Получались маленькие такие шкварочки. Смешивала капусту с луком и шкварками. Потом делала тесто на вареники на кислом молоке, добавляла чуть-чуть соды. В начинку шла именно эта капуста. Вареники подавались в миске со шкварками и посыпались укропом. Жемчужина У нас есть семейные рецепты, которыми и мы пользовались, и внуки с правнуками. Суп с клецками, например или котлетки из рыбных консервов с овсянкой. А о "вторичном" использовании блюд, можно книгу написать. Свекровь моя делает совершенно восхитительные оладьи из манной каши. Дочь ее старшая терпеть не может манную кашу с детства, а эти оладики уплетает за обе щеки, главное не раскрывать ей рецепт! Также свекровушка делает крупник и кушошницу (кусо

Этому рецепту много лет, у него есть история. Моя мама — медработник, когда я была маленькая, она работала в санатории. Повара в санатории готовили разные вкусные блюда (хорошо, что рецептами они делились) и среди них были эти коржики. Мама говорит, что многие рецепты они брали из старинной кулинарной книги. Этот рецепт был из этой книги, а еще рецепт очень вкусного пресного сдобного теста на молоке, которым уже делилась не один раз (ссылку на тесто и выпечку из него даю в конце). Вкус у коржиков бесподобный, помню его с детства. Люблю есть эти коржики с медом, так как они не очень сладкие. При выпекании они покрываются хрустящей корочкой, а внутри они пористые и нежные-нежные. Тесто без яиц на молоке и сметане. Порции 19 шт. Время подготовки 2 часа Время приготовления 15 минут Ингредиенты Инструкции 1. В миску выкладываем соль, сахар, сметану и вливаем молоко. 2. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем соду и еще раз перемешиваем венчиком. Оставляем на 2-3 минуты. 3. Добавляем половин