Хворост из старой маминой тетради — хрустящий, воздушный и очень душевный

Ингредиенты

яйцо — 1 шт.

сметана — 1 ст. л.

водка — 1 ст. л.

мука — 200–220 г

соль — щепотка

Для жарки:

растительное масло — достаточное количество

Для подачи:

сахарная пудра

Приготовление

В миске слегка взбиваю яйцо с солью. Добавляю сметану и водку, перемешиваю до однородности.

Частями подсыпаю муку и замешиваю мягкое, но не липкое тесто. Очень важно не забить его мукой — тогда хворост получится лёгким и пузырчатым.

Готовое тесто слегка смазываю растительным маслом, накрываю плёнкой и оставляю отдохнуть на 15–20 минут.

Затем раскатываю тесто очень тонко — примерно до 2–3 мм. Нарезаю полосками или ромбиками, в середине делаю надрез и выворачиваю один край.

В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогреваю растительное масло. Хворост должен плавать в масле, тогда он равномерно прожарится и станет воздушным.

Обжариваю с двух сторон до красивого золотистого цвета — это занимает буквально 30–60 секунд.

Готовый хворост выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей щедро посыпаю сахарной пудрой.

Возможные ошибки

Толсто раскатали тесто.
Хворост получится плотным и «тяжёлым», без характерных пузырьков.

Мало масла для жарки.
Если изделия лежат на дне, а не плавают — они впитают жир и будут менее хрустящими.

Недостаточно разогрели масло.
Хворост будет долго жариться и станет жирным.

Пересыпали муки.
Тесто станет жёстким, готовое изделие — грубым.

Полезные советы от меня

Водка в тесте нужна не для вкуса — она помогает хворосту стать более пузырчатым и хрустящим.

Раскатывайте тесто порциями, чтобы оно не подсыхало.

Проверить готовность масла просто — маленький кусочек теста должен сразу всплыть и зашипеть.

Очень вкусно подавать хворост с мёдом или вареньем.

Хранить лучше в открытой таре — так он дольше остаётся хрустящим.

Получается невероятно вкусная домашняя сладость к чаю — простая, быстрая и очень уютная

Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела

Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости