БЕРУ МЯСО, САЛО И… КАРТОШКУ! САМАЯ СОЧНАЯ ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Девочки, делюсь своим любимым деревенским рецептом
Колбаса получается невероятно сочная, ароматная и такая сытная, что гости всегда в восторге. После неё магазинную просто не хочется покупать

Ингредиенты

подчеревок свиной — 400 г

куриное филе — 300 г

сало несолёное — 200–300 г

картофель сырой — 300 г

лук репчатый — 2 крупных

чеснок — 1 головка

соль — 2–3 ч. л. (по вкусу)

чёрный молотый перец — по вкусу

натуральная оболочка (черева)

жир или масло — для жарки лука

немного уксуса — для промывки оболочки

Приготовление

Мясо и подчеревок я нарезаю очень мелким кубиком — так колбаса получается с красивой текстурой и сочнее.

Сало прокручиваю через мясорубку вместе с чесноком. Картофель очищаю и режу максимально мелко, почти как на салат.

Лук нарезаю кубиками и обжариваю на жиру до насыщенного золотистого цвета — это придаёт колбасе особый аромат.

Соединяю в большой миске мясо, перекрученное сало, картофель и жареный лук. Добавляю соль и перец, тщательно вымешиваю фарш 5–7 минут, чтобы он стал вязким и сочным. Можно оставить его постоять 20 минут.

Натуральную оболочку хорошо промываю в воде с небольшим количеством уксуса, затем ополаскиваю чистой водой.

Аккуратно набиваю кишку фаршем при помощи насадки или горлышка бутылки, не слишком плотно, формируя колбаски нужной длины.

Готовлю в духовке или барбекю при 150°C около 1,5 часа до полной готовности и лёгкой румяности.

Возможные ошибки

Слишком крупно нарезанный картофель — может остаться сыроватым.
Плотная набивка оболочки — колбаса может лопнуть.
Сильный огонь — вытечет сок и колбаса станет сухой.
Плохо вымешанный фарш — структура будет рыхлой.

Мои полезные советы

Перед запеканием проколите колбасу иголкой в нескольких местах.
В конце можно увеличить температуру до 180°C на 10 минут, чтобы появилась красивая корочка.
Очень вкусно добавить паприку или немного кориандра.
Подавайте с соленьями, горчицей или свежим хлебом

Получается настоящая домашняя колбаса — ароматная, сочная и очень вкусная

Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела