Масло и маргарин — популярные продукты, используемые в кулинарии для жарки, выпечки и намазывания.

Несмотря на схожие функции, эти продукты различаются по происхождению, составу и потенциальной микробиологической безопасности.
Как отличить масло от маргарина?
Натуральное сливочное масло обычно имеет желтый или светло-желтый оттенок, мягкую или твердую консистенцию. Маргарин часто более однороден по цвету и может быть светлее или белее.
Масло обладает насыщенным сливочным ароматом и вкусом, тогда как маргарин — более нейтральным или с легким маслянистым запахом.
В составе масла — исключительно сливки или сливочное масло. Маргарин содержит растительные жиры, эмульгаторы, стабилизаторы и иногда гидрогенизированные жиры, что влияет на его свойства и безопасность.
Микробиология и безопасность.
И масло, и маргарин могут содержать микробные загрязнения, если нарушены условия хранения или санитарные нормы. Особенно опасны продукты, хранящиеся при неправильной температуре или в ненадлежащих условиях: возможен рост плесени и бактерий. Их потребление может привести к пищевым отравлениям, расстройствам ЖКТ и аллергическим реакциям. Гидрогенизированные жиры в маргарине содержат трансжиры, связанные с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы снизить риск для здоровья, Госкомитет РБ по ветеринарии рекомендует выбирать качественное масло и маргарин у проверенных производителей, соблюдайте правила хранения — храните продукты в прохладном месте и используйте их по срокам. Внимательное отношение к качеству и условиям хранения поможет избежать микробиологических угроз и сохранить здоровье.