Сытный суп из кабачков с сыром и картофелем!

Из собранного за лето урожая в холодное время года легко приготовить массу первых блюд. Особенной популярностью пользуются густые супы, в том числе супы-пюре. Наш сегодняшний обед – крем-суп из кабачков и картофеля со сливками и плавленым сыром.

Вес овощей в рецепте указан в их очищенном виде.

Ингредиенты:

кипяток 1 л

кабачок 1 кг

картофель 2-3 шт

лук 1 шт

чеснок 1-2 зубчика

плавленый сыр 50 г

сливки высокой жирности 50 мл

соль по вкусу

специи по вкусу

зелень по вкусу

растительное масло по вкусу

Приготовление.

Картофель очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Положите его в кастрюлю, залейте кипятком и добавьте соль. Поставьте на средний огонь.
Пока варится картофель, промойте очищенный кабачок и очистите луковицу. Кабачок нарежьте крупными кусочками, а лук – мелко.
Разогрейте в сковороде растительное масло и положите туда лук. Обжарьте минуту при помешивании. Затем добавьте кабачок, перемешайте и уменьшите огонь. Жарьте при помешивании еще две минуты. После этого выключите огонь и немного остудите массу.
С картофеля слейте жидкость, но не выливайте ее, и переложите кусочки картофеля в чашу кухонного комбайна. Туда же добавьте массу со сковороды и часть жидкости, в которой варился овощ.
Взбейте содержимое чаши в однородную массу и переместите ее обратно в кастрюлю. Добавьте еще немного жидкости, а также пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
Плавленый сыр добавьте в кастрюлю порционно и, помешивая, доведите массу до кипения. Варите суп-пюре еще 2-3 минуты, затем снимите с огня и разлейте в посуду для подачи к столу.
Украсьте суп сливками и мелко нарезанной зеленью. Перемешайте.