В 3-л банку , когда квашу, все добавляю и зонтики укропа , и хрен, листья смородины и вишни, дуба, обязательно чеснок, 3 с горками ст. л соли. 2-3 дня квасятся, потом сливаю этот рассол , его кипячу и им же заливаю , закрываю крышкой. Это бочковые огурцы, не маринованные( без сахара, уксуса или лимонной кислоты). У меня, к сожалению, не сохранилась стопочка для соли, поэтому пользуюсь ст.ложкой и соли беру чуть с горкой.
От хозяйки зависит. Пробовала я делать заготовки и с лимонной кислотой, и со спиртом, и с аспирином, и с различным уксусом. Если делаешь с душой и не спеша, то всё получается лучше- и огурчики нежные и хрустящие, и тематики такие, что даже рассол весь выпивается.
Нужно , чтобы прошёл процесс брожения, у нас тепло ( Одесса) на кухне, поэтому достаточно 3 дней, на протяжении этих дней банка стоит в тарелке( может выливаться рассол от брожения), крышкой не накрывать, цвет огурцов тоже поменяется.Если любите перченые, то положите маленький кусочек перца чили. И чеснок и все , что положено ( травы-зонтики укропа, щира, хрена, листья вишни смородины) обязательно в банку.
Хочу поделится дополнителным инградиентом, который делает огурчики, маринованные, соленые или малосольные - необыковенно вкусными. Это травка - любисток. Толко одна веточка, делает вкус огурчиков, необыкновенным. Конечно нужны зонтики укропа, корень хрена, чеснок. По вкусу, горький перец, листья смородины, вишни, базилик, петрушка, семена фенхеля, листья хрена. 2 гвоздички, перец горошком. Нравиться присутствие в огурчиках, всего этого вкуснотеева.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 22
Это травка - любисток.
Толко одна веточка, делает вкус огурчиков, необыкновенным.
Конечно нужны зонтики укропа, корень хрена, чеснок. По вкусу, горький перец, листья смородины, вишни, базилик, петрушка, семена фенхеля, листья хрена. 2 гвоздички, перец горошком.
Нравиться присутствие в огурчиках, всего этого вкуснотеева.