Вы пробовали настоящие мексиканские тако аль пастор? Это не просто свинина с ананасом. Это маринад с горьким апельсином, копчёной паприкой и секретной приправой ачиоте. Сегодня мы готовим уличную легенду дома — без вертела и дровяного гриля Оно родилось в Ливане (шаурма), а стало символом Мехико. Свинину маринуют в смеси сушёного перца чили, ачиоте, уксуса и апельсинового сока, затем жарят на вертикальном вертеле, срезая тонкими слоями. Но в домашней кухне мы заменим вертел на сковороду или духовку. Получится почти аутентично, а по вкусу — даже сочнее. Я даю 3 рецепта: Плюс бонус: как сделать кукурузные и пшеничные тортильи руками или чем их заменить. Сложность: средняя Время: маринование от 4 часов (лучше ночь) + жарка 20 минут Порций: 4 (8–10 тако) Для маринада: Шаг 1. Маринад — душа аль пастор Если используете сушёные чили — замочите их в кипятке на 10 минут. Затем в блендере смешайте: размягчённые чили (или пасту ачиоте), апельсиновый сок, уксус, чеснок, орегано, тмин, копчёную пап