Милан, маленький ресторанчик на тихой улочке. Я сижу за столиком, залитым вечерним солнцем, и смотрю на повара. Он стоит у плиты, неторопливо помешивает рис деревянной ложкой, добавляет бульон, снова мешает... В его движениях нет спешки. Есть медитация. Через двадцать минут передо мной ставят тарелку. Рис, золотистый, переливающийся, лежит ровным слоем. Я пробую ложку — и мир останавливается. Каждое зёрнышко раскрывается на языке, соус обволакивает, сыр тянется тонкой нитью... Я закрываю глаза и понимаю: это не просто еда. Это искусство. С тех пор ризотто стало для меня особенным блюдом. Не праздничным, нет. Скорее — уютным, домашним, медитативным. Тем, что готовишь в выходной, когда никуда не надо спешить. Когда можно стоять у плиты, помешивать рис и думать о своём. Сегодня я научу вас готовить три ризотто. На любой вкус, на любое настроение. Ризотто с грибами — самое "мужское", сытное, лесное, с глубоким вкусом. Ризотто с тыквой — нежное, сладковатое, солнечное. Идеально для осени ил