В Иордании и по соседству очень популярен мансаф — блюдо, воплощающее в себе кочевничество

и другие традиции народа. В нём две составляющих: баранина и джамид — это такой сухой йогурт в шариках, похожий на казахский курт.

Из джамида готовят соус, в котором варят мясо, а подают всё в огромном блюде на подушке из риса или булгура. Блюдо древнее, поэтому предрассудков, связанных с ним, много: например, мансаф можно есть только правой рукой, а левую нужно держать за спиной или запрет дуть на мясо, даже если оно очень горячее.