Откуда появился фразеологизм «седьмая вода на киселе»?

В современном понимании кисель — это густой напиток из фруктов или ягод.

Раньше кисель делали из овсянки, которую перед приготовлением тщательно промывали. Первая вода, в которой промыли крупу, очень далека от седьмой. Отсюда появился фразеологизм «седьмая вода на киселе».

Однако существует и другая версия происхождения фразеологизма.

Если кисель оставить надолго, то на его поверхности появится вода, которая вроде и имеет отношение к киселю, но не обладает вкусом.

Почему же седьмая вода?

Семь часто встречается в крылатых выражениях и употребляется обобщенно-символически. Поэтому вода вполне может быть и десятой.