Порционные чизкейки

Ингредиенты на 12 штук:
Основа:
1 чашка (100 грамм) вафельной крошки или раскрошенного печенья
1 столовая ложка (15 грамм) сахара
4-5 столовых ложек (55-65 грамм) сливочного масла, растопленного
Начинка:
455 грамм сливочного сыра комнатной температуры
2/3 стакана (130 грамм) сахара
1/8 чайной ложки соли
2 больших яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
1/2 стакана (120 мл) сметаны комнатной температуры
Приготовление: Разогреть духовку до 150 градусов С. Застелить формы для кексов бумажными вкладышами.
Приготовить основу. В небольшой миске соединить крошки, сахар и растопленное сливочное масло. Разделить смесь по формочкам и слегка утрамбовать ложкой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока готовится начинка.
Взбивать сыр на низкой скорости, пока он не станет гладким. Добавить сахар и соль, взбивать еще несколько минут. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем прибавить ванильный экстракт, лимонную цедру и сметану и перемешать. Вынуть формочки из холодильника и равномерно распределить начинку.
Выпекать 20 минут. Вынуть из духовки и поместить на решетку. Дать остыть , а затем накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
Перед подачей аккуратно снять бумажные формочки.
Украсить по желанию.
Чизкейки можно накрыть и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.