Черничный чизкейк

Ингредиенты (на 10-12 порций)
🔶Для основы:
🔹1½ стакана измельченного печенья
🔹90 г грецких орехов, измельчите (примерно ¾ стакана)
🔹1 ст. л. сахара
🔹6 ст. л. растопленного масла
🔶Для чизкейка:
🔹680 г сливочного сыра, размягчите до комнатной температуры
🔹1 стакан сахара
🔹3 яйца
🔹1 ч. л. ванильного экстракта
🔶Для начинки:
🔹¾ стакана воды
🔹2 стакана черники
🔹2-3 ст. л. сахара
🔹Цедра 1 лимона
🔹Сок ½ лимона
Приготовление
Чтобы сделать основу, смешайте все ингредиенты в миске. Прижмите смесь ко дну 23-см форму для выпечки. Разогрейте духовку до 160°C. Миксером взбейте сливочный сыр на средней скорости до мягкости. Медленно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой. Добавляйте яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Влейте ванильный экстракт и взбейте снова. Терпение является здесь ключевым - взбивание может занять некоторое время, но должна получится гладкая смесь. Вылейте сырную начинку на подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Дайте чизкейку охладиться. Чтобы сделать начинку, в маленькую кастрюлю добавьте все ингредиенты и тушите на среднем огне в течение 5 минут, до тех пор, пока ягоды не начнут ломаться, а соус сгущаться. Дайте остыть перед тем, как намазать на чизкейк.