Немецкий холодный пирог с курицей и паштетом

Немецкий пирог - это песочный пирог с начинкой из нежного мясного паштета с прослойками куриного мяса и сочным желе.
Ингредиенты
🔹Мука - 280г
🔹Масло сливочное - 140г
🔹Сахар - 1 ч.л.
🔹Соль - 1/2 ч.л.
🔹Холодная вода - около 10 ст.л.
🔹Куриная грудка (без кожи и костей) - 500г
🔹Свинина (мякоть) - 300г
🔹Коньяк - 50 мл
🔹Острая горчица - 2 ст.л.
🔹Яйцо - 2 шт.
🔹Лук репчатый - 1 шт.
🔹Молотый черный перец, майоран, шалфей, соль - по вкусу
🔹Яйцо - 1 шт.:
🔹Желатин
Приготовление:
Для теста просейте муку, сделайте небольшое углубление в середине горки и положите туда сахар, соль, кусочки сливочного масла, добавьте немного холодной воды и быстро замесите руками или с помощью комбайна эластичное тесто.
Слепите из теста шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на один час.
Затем разделите тесто на 2 части - верх и низ пирога.
Для начинки половину куриной грудки нарезать полосками толщиной 1 см.
Грудку поперчить, посолить, добавить шалфей и залить коньяком. Убрать в холодильник на 30 минут.
Оставшуюся куриную грудку и свинину пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить яйца, жареный лук, майоран, горчицу и 2-4 ст. л. коньяка. Все хорошо перемешать.
Раскатать большую часть для основания пирога. Диаметр основания 22 см + 6 см на бортики.
Уложить основу для пирога в смазанную маслом форму. Многократно наколоть вилкой.
Выложить половину фарша, сверху уложить полоски куриной грудки.
Затем выложить оставшуюся часть фарша. Края пирога загнуть в центр и смазать их яйцом
Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. В центре вырезать круглое отверстие. Поверхность пирога смазать яйцом. Выпекать пирог при 200° С не менее часа.
Приготовить желе по инструкции на пачке.
Готовый пирог переложить на тарелку.
После того как он остынет, влить в отверстие пирога желатин и поставить пирог в холодильник, чтобы паштет застыл.
Желатин растечется по пирогу и все пустоты будут заполнены вкусным желе.