ТИРАМИСУ...

КЛУБНИЧНЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г маскарпоне,
4 яйца (обязательно свежих и вы должны быть уверены в их качестве),
80 г сахарной пудры,
1 чашка готового кофе эспрессо или 1 ст растворимого (растворить в 200 мл кипятка),
20 мл ликера амаретто (я использую бейлиз),
16-18 шт печенья савоярди,
какао для посыпки.
Если делаете клубничный:
200 г клубники,
1-2 ст сахара,
1-2 сл клубничного ликера,
клубнички для украшения по желанию.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки до плотных пиков. В желтки добавить пудру и взбивать минут 5 до белизны. Добавить маскарпоне и взбивать пока масса не станет однородной и воздушной. Теперь миксер убрать, а лопаточкой ввести по частям белки. Сначала добавить 1/3 и аккуратно вмешать, потом оставшиеся, мешая в дном направлении. Важно не переусердствовать, чтоб сохранились воздушные пузырьки. Крем должен получиться воздушным, похожим на хорошую сметану по консистенции.
В остывший кофе добавить ликер. Можно подавать в одной большой форме или порционно. На дно любой формы сначала выложить немножко крема, потом брать по одному печенье и опускать на 1-2 секунды в кофе, выложить поверх крема. Сверху выложить еще часть крема и потом опять печенье. Потом весь оставшийся крем, обильно посыпать какао-порошком. Можно посыпать и тертым шоколадом, но мои не любят когда он прилипает к зубам, с какао получается нежнее. Поставить в холодильник минимум на 3-4 часа.
Если делаете клубничный ( а так же лимонный, манговый, вишневый и т. д.) то взбейте в блендере клубнику с сахаром и ликером до состояния пюре. Точно так же опускайте печенье в получившийся соус и выкладывайте слоями. Только держите печенье чуть дольше, секунд 4-5, чтоб пропиталось лучше, соус же не такой жидкий как кофе.
Приятного аппетита!