ШВЕЙЦАРСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
морковь - 200 г
фундук - 90 г
грецкие орехи - 90 г
яйца - 3 шт.
сахар - 140 г
мука - 40 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
цедра одного лимона
кирш или другая фруктовая водка - 1 ст.л.
щепотка корицы
Для крема:
сливочный сыр - 200 г
сахарная пудра - 150 г
сливочное масло - 40 г
ванильный экстракт - 2 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Натереть морковь и лимонную цедру на мелкой терке.
2. Поджарить орехи в духовке или на сухой сковороде в течение 10 минут, затем помолоть.
3. Белки отделить от желтков.
4. Желтки взбить с 70 г сахара в пышный белый крем до мягких пиков. Добавить муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем. Затем добавить цедру лимона, ложку фруктовой водки, щепотку корицы и аккуратно перемешать. Добавить морковь, еще раз перемешать, добавить орехи и снова все аккуратно перемешать.
5. Взбить белки до крепких пиков и добавить 70 г сахара, взбить до плотности.
6. Смешать морковную массу с белками.
7. Вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 С 40-45 минут.
8. Остудить в форме минут 5-10, затем дать остыть на решетке. Дать постоять ночь.
9. Когда корж охладится полностью, разрезать его и промазать кремом. Верх и бока торта тоже нужно смазать кремом. Для крема нужно взбить сахарную пудру, ванильный экстракт, сыр и сливочное масло комнатной температуры.
Приятного аппетита!