Irish Barmbrack(Ирландский Бармбрэк)

Одним из основных символов праздника Хэллоуин в Ирландии по традиции является сладкий дрожжевой хлеб Бармбрэк. Эта выпечка не только украшает праздничный стол и является вкусным угощением, но также и служит для целей гадания, без которого трудно себе представить Ночь Всех Святых. При выпекании в него прятали 4 предмета: колечко, напёрсток, лоскуток ткани и монетку. Нашедший один из «сюрпризов» таким образом получал предсказание на будущий год. Колечко обещало скорое замужество, напёрсток, напротив, пугал безбрачием, лоскуток ткани предсказывал бедность, а монетка — богатство.
И по сей день практически ни одно праздничное застолье в честь Хэллоуина в Ирландии не обходится без Бармбрэка, но теперь его можно приобрести в магазине и в другое время года. Но самый вкусный Бармбрэк, конечно же, получается тогда, когда вы делаете его сами! Тем более, рецепт его не слишком сложный и под силу даже непрофессионалу.
Ингредиенты:
1 столовая ложка сухих дрожжей
1,5 стакана (300 мл) тёплого чёрного чая
50 г сахара для дрожжей
450 г муки
щепотка соли
50 г сливочного масла
175 г изюма
50 г цукатов
50 г сахара
2 яйца
Для того, чтобы пирог получился особенно нежным, твёрдый изюм можно замочить в чае на ночь. Но в этом случае при замешивании теста нужно быть очень осторожным, чтобы не раздавить размокший изюм.
Разведите дрожжи в тёплом чае, добавьте столовую ложку сахара и перемешайте.
Насыпьте муку в большую миску, добавьте масло и соль и хорошо перемешайте.
Добавьте цукаты, изюм и 50 г сахара. Как следует перемешайте.
Сделайте углубление в муке и вылейте туда взбитые яйца и дрожжевую массу. Перемешайте все ингредиенты до получения мягкого теста.
Посыпьте мукой стол и вымешивайте на нём тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и однородным. Затем положите тесто обратно в миску, накройте чистым полотенцем и поместите миску с тестом в тёплое место. Подождите, пока тесто не увеличится в объёме в два раза (примерно час).
Снова достаньте тесто на стол, разделите его на две части и вымешивайте каждый кусок ещё несколько минут. Затем сформируйте из них продолговатые буханки длиной примерно 20 см. Сложите их на промасленную бумагу для выпекания и оставьте подходить ещё на час.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте примерно 30 минут до тех пора, пока буханки не приобретут коричнево-золотистую корочку.
Теперь вы можете побаловать себя ароматным чаем со свежей хэллоуинской выпечкой. Идеальная атмосфера для просмотра фильма "Хэллоуин".