Во времена Советского Союза песочные кольца с орехами были, пожалуй, самыми популярными из всех пирожных. Их можно было купить везде за копейки: в школьных столовых, на вокзале, в любом кафе или буфете. На самом деле приготовить такие кольца проще простого, ведь готовятся они из обычного песочного теста и посыпаются орешками – в основном арахисом, но можно и любыми другими по вашему вкусу. Лично я люблю готовить с фундуком. Выемку для вырезания можно брать круглую или волнистую, подойдет и обычный стакан. Ингредиенты: 400 г – сливочного масла 260 г – сахарной пудры (можно использовать сахар) 1 пакетик – разрыхлителя 700 г – муки ½ чайн. л. – соли 2 - яйца 1 пакетик – ванильного сахара Также понадобится: 130 г – любых орехов для посыпки 2 – яичных желтка Рецепт приготовления песочных колец с орехами Соль надо растолочь в ступке. Затем смешиваем в миске все перечисленные продукты (кроме муки), взбиваем их миксером до растворения сахара (поэтому лучше использовать сахарную пудру – взобьется скорее). Вводим муку и вымешиваем быстро тесто, после чего отправляем в холодильник на 20-30 минут. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 6-8 мм. Вырезаем кружочки диаметром в 8-10 см, посередине формочкой вырезаем отверстия диаметром 2-2,5 см. Из остатков теста тоже делаем кольца, повторно их вымесив. Выкладываем заготовки на противень, ставим в морозильную камеру на 15-20 минут. Измельчаем орехи, взбиваем яичные белки. Достаем колечки, смазываем желтками. Затем переворачиваем и окунаем смазанными сторонами в орехи. Раскладываем опять на противень, ставим в заранее разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем не более 10 минут (важно, чтобы они не зарумянились).

Вот и готовы замечательные песочные кольца – как в былые времена. Наслаждайтесь, приятного вам чаепития!