Замечательные пирожные «Капучино» можно назвать аристократической выпечкой, их даже принято подавать в чашках! Это невероятно вкусные, яркие, оригинальные пирожные! Приготовив их, вы получите массу удовольствия, а ваше настроение поднимется даже в самый хмурый день. Вы захотите пробовать их еще, и еще… Да и готовить такую выпечку одно сплошное удовольствие. Тем более, что лишних сил и времени на приготовление вы не потратите! Ингредиенты: Для основы: 1 чайн. л. – разрыхлителя 120 мл. – молока 5 г – соли 240 г – сливочного масла (кусочками) ½ стакана – какао 6 – яиц 2 стакана – муки 6 – желтков 400 г – сахара Для пропитки: 250 мл. – горячего заварного кофе 200 г – сахарной пудры 160 мл. – белого вина (десертного) Для пенки: 500-600 мл. – жирных сливок 450-500 г – сыра маскарпоне 90 г – коричневого сахара Рецепт приготовления пирожных Капучино Переливаем в кастрюльку молоко, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня, кладем масло, перемешиваем – до полного растворения. Миксером взбиваем яйца и желтки с сахаром, примерно 5-7 минут – до пышности. В миску просеиваем через сито муку, смешиваем с солью, какао и разрыхлителем. Соединяем мучную и яичную массы, перемешиваем аккуратными движениями – снизу вверх – получится очень воздушное тесто. Раскладываем тесто по формочкам (для кексов или силиконовым), заполоняем не больше половины, так как тесто в процессе запекания сильно поднимется. Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем 20-25 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Готовим пропитку: добавляем в горячий кофе сахар, перемешиваем, остужаем и вливаем вино. Достаем из духовки горячую основу и сразу пропитываем приготовленной пропиткой. Остужаем. Готовим пенку: взбиваем миксером сливки. Отдельно взбиваем сыр маскарпоне с сахарной пудрой. Вводим сливки к маскарпоне и аккуратно перемешиваем. Выкладываем массу на основу, посыпаем какао. Помещаем в чашки и подаем к столу.