Летом, отдыхая в деревне у бабушки, я решила убраться на чердаке. Среди различного хлама мне в руки попалась довольно старая кулинарная книга 1964 года выпуска, в который было множество замечательных советских рецептов по ГОСТу. Перелистав множество страничек, я решила испечь бисквитные пирожные «Буше», так как помню их фантастический вкус еще с детства. А еще меня всегда восхищало, что они очень воздушные и нежные. Оказывается, все дело в специальном, особенном рецепте бисквита, который совершенно нетрудно приготовить в домашних условиях. Пирожные удались на славу! Мы с бабушкой наслаждались ими за чашечкой чая, а она рассказывала мне, что в советские времена этот десерт готовили практически все хозяйки. Делюсь и с вами рецептом. Ингредиенты: Для теста: 9 – яиц 220 г – муки 265 г – сахара Для крема: 320 мл. – сгущенного молока 180 г – мягкого сливочного масла Для сиропа: 50 мл. – сладкого вина (десертного) 60 г – сахара Для глазури: 20 г – сливочного масла 350 г – сахара 50 г – какао 240 мл. – воды Рецепт приготовления бисквитных пирожныж Буше Готовим тесто для пирожных и сначала отделяем желтки от белков. Взбиваем белки с половиной сахара, пока сахар полностью не растворится. Отдельно взбиваем с сахаром белки – они должны сильно увеличиться в объеме (в 3-4 раза). 1/3 белков смешиваем с желтками, постепенно добавляя муку, перемешиваем. Затем вводим остальные белки и вымешиваем аккуратными круговыми движениями до однородной массы. Тестом наполняем кондитерский мешок и через трубочку маленького диаметра отсаживаем тесто на противень, смазанный маслом, в виде лепешек. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 20 минут. Готовим крем: взбиваем сгущенку с маслом. Затем делаем сироп: доводим до кипения вино с сахаром, варим примерно 10 минут, остужаем. Остужаем лепешки, склеиваем по 2 штуки кремом, помещаем верхние части на 5 секунд в сироп. Готовим глазурь: варим сироп из воды и сахара, немного остужаем, добавляем масло с какао и взбиваем венчиком. Окунаем пирожные верхними частями в теплую глазурь, быстро переворачиваем и ставим на блюдо. Украсить пирожные «Буше» можно масляным кремом или кондитерской посыпкой. А можно и просто не украшать, они и так смотрятся очень аппетитно!