❤️КАПКЕЙКИ с брусничной начинкой и ягодными «шапочками»🔥

рубрика - тортдеко_рецепты
автор - zhabcka
Ежевичное пюре дает фантастический цвет, просто невероятно розовый и красивый, а вкусу придаёт приятную свежесть и кислинку❤️
Брусника внутри даёт приятную сочность и вообще я очень люблю клюкву и бруснику в десертах и выпечке😻
Тесто для кексиков очень универсальное, можно добавить цедру лимона/апельсина или любые специи, заменить 30г муки на какао и получатся совершенно разные вкусы❤️
❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️
(на 12 штук)
тесто
3шт яйца категории С1 (150г)
120г сахар
200г густой кефир 3,2%
100 мл растительное масло без запаха
230г мука
10г разрыхлитель
2г имбирь молотый
Приготовление
смешать венчиком яйца, сахар, кефир, масло, ваниль
отдельно смешать муку и разрыхлитель
обьединить обе смеси
в формочки влить тесто (на 3/4 высоты)
выпекать в разогретой до 180-200С духовке минут 25-30, достать и остудить.
❤️брусничная начинка
200г брусника
30г сахар
10г крахмал кукурузный
100мл вода
2г кардамон
Приготовление
в сотейник поместить бруснику, сахар, кардамон, чуть придавить ложкой, чтобы некоторые ягоды дали сок. довести до кипения на среднем огне, влить крахмал, разведенный в огне, довести до кипения, варить, помешивая, пару минут.
остудить и использовать
❤️ежевичные «шапочки»
200г пюре ежевики
100г сахар
100г глюкозы сироп
100 мл вода
10г агар
50г белок
сахар 100г
Приготовление
белок взбить с сахаром в пышную массу.
в сотейник положить пюре ежевики, сахар, глюкозы сироп, воду и агар, варить сироп, помешивая, до 104С
влить сироп на небольшой скорости миксера, после чего скорость увеличить и взбить в крем. Сразу переложить в мешок с любимой насадкой и отсадить на подготовленный кекс с начинкой, украсить посыпками
❤️❤️
Какой декор в десертах/тортах Вам больше всего нравится❓