❗️Как пропитать бисквиты?

подписка - @tortdeko_shop
автор - alina2cake_school
⠀
Сегодня я хотела бы ответить на вопрос о пропитке бисквитов.
⠀
💁🏼‍♀️Бисквит необходимо остудить, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6-12 часов. За это время он отстоится и стабилизируется, не будет крошиться.
✋🏻Бисквит стараюсь пропитывать всегда. Чаще всего использую нейтральную пропитку в виде воды и сахара. Причём не в классическом соотношении 1:1, сахара всегда добавляю меньше.
⠀
🌿Для придания вкусового оттенка использую разные ингредиенты, такие как сливки, фруктовое пюре, кофе, алкоголь, какао и тд
☝🏻Не забывайте пропитывать края бисквита. Зачастую им не уделяют должного внимания и края получаются сухими.
🧐Для пропитки использую пульверизатор, так равномернее распределяется жидкость по бисквиту. Но также можно использовать соусники и силиконовые кисточки.
⠀
⠀
👇🏻А вы пропитываете бисквиты? К какой группе кондитеров вы могли бы себя отнести?
1️⃣Всегда! Без пропитки торт невкусный.
2️⃣Никогда! Не люблю излишне пропитанный бисквит.