Этот салат готовится быстро, получается насыщенным и ароматным. Идеальное блюдо для сытного ужина. Время приготовления: около 25-30 минут Выход: 3-4 порции Ингредиенты: — Куриная печень: 400 гр — Лук репчатый: 1 крупная головка — Соленые огурцы: 3 шт. — Морковь по-корейски: 150 гр — Майонез: 3-4 ст. ложки или по вкусу — Масло растительное: для жарки 3-4 ст. ложки — Соль: по вкусу (помните, что огурцы и морковь уже соленые) — Перец черный молотый: по вкусу — Специи для печени по желанию паприка, немного сушеного чеснока. Достаньте печень из холодильника, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. — Очистите ее от пленок и желчных протоков, если они есть. Это важно, чтобы не было горечи. — Крупные куски можно разрезать пополам. Очистите лук и нарежьте его мелко, чтобы он хорошо обжарился. — Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. — Выложите лук и обжаривайте его 4-5 минут, помешивая, до легкой золотистости и мягкости. Не пережаривайте до коричневого цвета. — Переложите обжаренный лук в миску, в которой будете смешивать салат. — В ту же сковороду добавьте еще немного масла, увеличьте огонь до среднего-высокого. — Выложите куриную печень в один слой. Посолите, поперчите, добавьте специи по желанию. — Обжаривайте печень с каждой стороны по 2-3 минуты. Важный момент: не пережаривайте печень! Иначе она станет жесткой и сухой. Готовая печень должна быть коричневой снаружи, но оставаться сочной внутри. Если проткнуть ее ножом, должен вытекать прозрачный сок (не кровь). — Переложите готовую печень на тарелку и дайте ей немного остыть. Соленые огурцы нарежьте некрупной соломкой или кубиками. Если кожица грубая, ее можно очистить. Отправьте в миску к луку. — Остывшую печень можно нарезать некрупными кусочками или соломкой. Добавьте к огурцам и луку. — Добавьте в миску готовую морковь по-корейски. — Заправьте салат майонезом. Начните с 3 столовых ложек, хорошо перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте еще майонеза, соли или перца. Учтите, что огурцы и морковь дадут собственную соленость. — Готовый салат можно подавать сразу же, пока печень еще теплая – это очень вкусно. — Или дайте ему настояться в холодильнике 20-30 минут, чтобы вкусы лучше соединились. — Подавайте салат в салатнице, украсив свежей зеленью петрушкой, укропом. Полезные советы и вариации: Чтобы печень была нежнее: перед жаркой можно замочить ее в молоке на 20-30 минут, затем промыть и обсушить. Другой способ приготовления печени: вместо жарки печень можно отварить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком в течение 15-20 минут после закипания. Тогда салат получится более легким. Добавки: в этот салат отлично подойдут немного обжаренных шампиньонов, отварные яйца (нарубленные) или свежий огурец для большей сочности. Заправка: майонез можно смешать с чайной ложкой горчицы для пикантности или заменить часть майонеза сметаной. Подача: салат можно выложить в порционные тарталетки или подать на листьях салата айсберг. Приятного аппетита! Этот салат действительно получается очень быстрым, сытным и вкусным.