Мясные зразы с яйцом и луком.

Это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, которое отличается нежным вкусом и сытностью. Сочетание мясного фарша с начинкой из вареных яиц и карамелизированного лука создает гармоничную композицию вкусов. Это идеальный вариант для семейного обеда или ужина.
✔️Ингредиенты:
Фарш мясной говяжий, свиной лучше брать смешанный — 500 гр
Яйца вареные — 4 шт.
Лук репчатый — 200 гр
Батон белый — 100 г
Молоко — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Мука для панировки — 3-4 ст.л.
✔️Приготовление:
Батон залейте молоком и оставьте на 10-15 минут для размягчения. После этого тщательно отожмите лишнюю жидкость. В глубокой миске соедините фарш, размоченный батон, соль и перец. Массу нужно хорошо вымешать до однородности. Для придания нежности текстуре рекомендуется отбить фарш: поднимайте его и с силой опускайте обратно в миску несколько раз.
✔️Для начинки:
Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета и полного размягчения. Дайте луку полностью остыть. Вареные яйца очистите и нарежьте средними кубиками. Смешайте яйца с охлажденным жареным луком.
✔️Формирование зраз:
Разделите фарш на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте в овальную лепешку толщиной около 1 см. На середину каждой лепешки выложите 1-2 столовые ложки начинки. Аккуратно защипните края, формируя аккуратные продолговатые котлетки. Обваляйте каждую зразу в муке, слегка прижимая для лучшего сцепления.
✔️Приготовление:
На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Обжаривайте зразы на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10-12 минут до полной готовности.
✔️Подача:
Подавайте горячими со сметаной, картофельным пюре или свежими овощами. Прекрасным дополнением станет кисло-сладкий томатный соус или грибной соус.
📌Советы:
Для большей сочности добавьте в фарш одно сырое яйцо
Дайте сформированным зразам полежать 15 минут в холодильнике перед жаркой
Для диетического варианта используйте фарш из индейки или курицы
В начинку можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа
Готовые зразы можно протушить в томатном соусе
Храните в холодильнике не более 3 дней
Разогревайте на сковороде под крышкой для сохранения сочности
Приятного аппетита!
Эти мясные зразы станут настоящим украшением вашего стола и порадуют домочадцев прекрасным вкусом и ароматом домашней кухни. Блюдо особенно хорошо сочетается с картофельным пюре и маринованными овощами.