Домашний хлеб с кунжутом.

Этот рецепт с хрустящей корочкой и ароматной мякотью
Ингредиенты:
✔️ Мука пшеничная высший сорт — 300 гр
✔️ Мука цельнозерновая — 200 гр
✔️ Вода теплая — 350 мл
✔️ Кунжут — 50 гр
✔️ Соль — 2 ч. л.
✔️ Сахар — 1 ч. л.
✔️ Масло растительное — 1 ст. л.
✔️ Дрожжи сухие — 5 гр
Приготовление:
1️⃣Приготовление опары
Смешайте 100 мл теплой воды, 100 г пшеничной муки и дрожжи. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
2️⃣Замес основы
К опаре добавьте оставшуюся воду, сахар и всю муку. Перемешайте до объединения ингредиентов, но не вымешивайте. Оставьте на 30 минут.
3️⃣Подготовка кунжута
Обжарьте кунжут на сухой сковороде. Дайте остыть.
4️⃣Вымешивание теста
Добавьте соль в тесто. Тщательно вымешивайте 10-15 минут до эластичности.
5️⃣Первое брожение
Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте и оставьте в тепле на 2-3 часа. Дважды за это время обомните тесто.
6️⃣Формовка
Обомните тесто, сформируйте батон. Переложите в корзину для расстаивания, застеленную тканью. Оставьте на 1 час.
7️⃣Подготовка к выпечке
Разогрейте духовку до 250°C. Аккуратно переложите хлеб на пергамент, по желанию сделайте диагональные надрезы, сверху присыпьте кунжутом.
8️⃣Выпекание
Поместите хлеб в духовку. Создайте пар: побрызгайте стенки водой. Выпекайте 10 минут при 250°C, затем уменьшите до 220°C и пеките еще 20 минут.
9️⃣Охлаждение
Достаньте хлеб, полностью остудите на решетке перед нарезкой.
Для версии на закваске:
Замените дрожжи на 2 ст. л. активной закваски
Опара готовится 8-12 часов
Расстойка в холодильнике 8-12 часов
Дальнейшие шаги без изменений
Советы:
Для хрустящей корочки оставьте хлеб в выключенной духовке на 10 минут после выпечки
Храните в льняном мешочке для сохранения свежести
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Приятного аппетита!
Этот ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой станет прекрасным дополнением к любому завтраку или ужину.