Насыщенные, ароматные и упругие — дважды залитые кипятком, готовы радовать вкусом! Сохраните рецепт, чтобы не потерять Ингредиенты на 3-литровую банку: - Помидоры (плотные) — сколько войдет в банку - Зонтики укропа — 1–2 шт. - Лавровый лист — 1–2 шт. - Гвоздика — 2–3 бутона - Душистый перец горошком — 3–5 шт. - Перец чили — небольшой кусочек по вкусу - Сладкий перец — четверть плода, кольцами - Чеснок — 3–5 зубчиков СУХАЯ СМЕСЬ для заливки: - Сахар — 1 стакан (около 200–220 г) - Соль — 2 ст. л. без горки (примерно 40–45 г) - Лимонная кислота — 1 ч. л. без горки или вместо лимонной кислоты 2–3 ст. л. 9% уксуса, добавить в конце) Приготовление: 1. Помидоры промойте и аккуратно проколите у плодоножки зубочисткой, чтобы при заливке кипятком они не лопнули. 2. Банку и крышку тщательно вымойте и простерилизуйте. 3. На дно банки уложите укроп, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, кусочек чили, кольца сладкого перца и чеснок. 4. Плотно заполните банку помидорами. 5. Залейте помидоры кипятком до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. 6. Слейте воду в кастрюлю — это будет основа рассола. 7. В банку добавьте сахар, соль и лимонную кислоту (если используете уксус — кислоту не добавляйте). 8. Доведите слитую воду до кипения и залейте обратно в банку. При использовании уксуса добавьте его в банку до заливки горячей воды. 9. Немедленно закатайте или плотно закройте крышкой, переверните банку на 10 минут и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Рекомендации: - Не превышайте дозировку лимонной кислоты — 1 чайная ложка на 3 литра оптимальна для баланса вкуса и безопасности хранения. - Для надежного хранения в квартире простерилизуйте банки с залитым маринадом 5–7 минут (для 3 л — около 10 минут), затем закатайте. - Используйте плотные, средние или сливовидные помидоры — они лучше сохраняют форму. - Для более сладкого вкуса добавьте еще 2–3 столовые ложки сахара, для пикантности.