Вот мой проверенный рецепт вкусных пирожков с мясом:

Ингредиенты для теста:
- Вода — 100 мл
- Свежие дрожжи — 25 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 450–480 г
- Молоко — 90 мл + 1 ст. ложка
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 60 г
Для начинки:
- Мясной фарш — 350 г
- Лук — 2 шт.
- Сливочное масло — 1–2 ст. ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка + для смазывания
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. В тёплой воде растворяю дрожжи, сахар и добавляю 3 ст. л. муки. Накрываю и оставляю на 15 минут, чтобы опара подошла.
2. Добавляю тёплое молоко, 2 яйца и соль. Перемешиваю, затем вливаю растопленное сливочное масло и снова размешиваю.
3. Понемногу всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Накрываю его и ставлю в тёплое место на 1–1,5 часа, чтобы подошло.
4. Для начинки обжариваю лук на смеси сливочного и растительного масел, добавляю фарш и готовлю 8–10 минут, разбивая комочки.
5. Солю, перчу и даю фаршу остыть.
6. Обминаю тесто, делю на части и раскатываю каждую в плоскую лепёшку.
7. Кладу начинку на лепёшки, тщательно защипываю края.
8. Выкладываю пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, сверху смазываю смесью яйца и молока.
9. Выпекаю в разогретой до 200 °С духовке около 20 минут до золотистой корочки.
Пирожки получаются мягкими, сытными и ароматными — идеальны на каждый день!