Как приготовить идеальную узбекскую лепешку — хрустящую снаружи и воздушную внутри!

Рецепт лаваша (узбекской лепешки):
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 500 гр
- Вода — 150 мл
- Молоко — 150 мл
- Сухие дрожжи — 7 гр
- Растительное рафинированное масло — 2 ст. л.
- Кунжут — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для смазывания:
- Молоко — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Смешайте теплое молоко и воду (35–38 °C) с сахаром. Добавьте дрожжи, размешайте и дайте постоять пару минут для активации.
2. Просейте муку, добавьте соль, затем влейте дрожжевую смесь, масло и замесите мягкое тесто. Месите около 5 минут, сначала в миске, затем руками на посыпанной мукой поверхности.
3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и полотенцем. Оставьте в тепле на 1 час — тесто должно увеличиться вдвое.
4. Разделите тесто на 2 части (для больших лепешек) или 4 — для маленьких. Сделайте шарики и оставьте под полотенцем на 20 минут.
5. Расплющите шарик руками, не используя скалку, постепенно растягивая лепешку, перебрасывая с руки на руку.
6. На доске придайте лепешке форму с пышными бортиками и плоским центром. Для узора используйте нож или вилку (можно придавить дном стакана).
7. Застелите противни пергаментом, посыпьте мукой. Выложите лепешки, смажьте молоком и посыпьте кунжутом.
8. Выпекайте при 230–250 °C 10–12 минут, меняя противни местами для равномерной корочки.
Подавайте горячими, наслаждайтесь ароматным домашним лавашем!