Небольшие секретики в приготовлении творожной запеканки без муки

Заключаются в выборе хорошего творога, в соблюдении пропорций ингредиентов и аккуратности при приготовлении. Отсутствие муки требует особого внимания к текстуре и консистенции.
Рецепт:
Формы 19*12см 2 шт
Ингредиенты:
1 кг творога
4 яйца
150 г сахара
200 г сметаны
200 мл молока
150 гр манки
Щеп. соли, ванильный сахар 12 гр
Ягоды по желанию, у меня вишня
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, в миску кладем 1 кг творога, разбиваю 4 яйца, 150 гр сахара, ванильный сахар 1 пакетик, 150 гр манной крупы, 200 гр сметаны. И теперь обязательно пробиваем блендером до однородной массы.
Берем противень подходящий, у меня 2 шт размером 19 см на 12 см. Смажем сливочным или растительным маслом и слегка присыпим манной крупой. При выборе формы ориентируйтесь, на то, что творожная запеканка в процессе приготовления сильно не поднимется, поэтому сколько будет теста, такой высоты она и будет практически.
Переливаем тесто, разравниваем, поверх украшаем ягодами, у меня вишня и ставим в духовку, выпекаем обязательно при 180 градусах.
По времени мне требуется примерно 35-40 минут, но ориентируйтесь по своей духовке, готовая запеканка должна зарумяниться. Горячую вынимаем из духовки, дадим ей полностью остыть и лишь только холодную вынимаем из формы, разрезаем и подаем к столу, я люблю подавать со сметаной.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Лучше всего использовать творог средней жирности (9% и более). Более жирный творог придаст запеканке нежность, но может сделать её слишком жирной. Маложирный творог может сделать запеканку жидкой. Важно, чтобы творог был свежим и качественным.
✔️ Можно использовать как зернистый, так и пастообразный творог. Зернистый творог добавит легкую текстуру, а пастообразный — более кремовую. В случае использования зернистого творога, его можно предварительно протереть через сито для более гладкой консистенции.
✔️ Яйца — связующий элемент в запеканке без муки. Количество яиц влияет на текстуру. Чем больше яиц, тем плотнее будет запеканка. Обычно используют 4-5 яйц на 1 кг творога.
✔️ Количество сахара регулируется по вашему вкусу. Можно добавить немного ванили или корицы для аромата.
✔️ Изюм, курага, цукаты, ягоды – добавят интересности. Но важно, чтобы добавки были не слишком влажными, чтобы не сделать запеканку слишком жидкой.
✔️ Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны, чтобы получилась однородная масса без комочков. Не переусердствуйте, чтобы не перебить тесто.
✔️ Рекомендуется использовать форму, смазанную маслом и присыпанную манкой, сухарями или кокосовой стружкой, чтобы запеканка не прилипала.
✔️ Запекать в разогретой духовке при температуре 180-200°C до золотистой корочки. Время запекания зависит от размера формы и мощности духовки – обычно 30-45 минут. Проверяйте готовность запеканки деревянной палочкой или зубочисткой – она должна выходить сухой.
✔️ После выпечки, дайте запеканке немного остыть в форме, прежде чем вынимать.
✔️ Добавление небольшого количества сметаны или йогурта сделает запеканку более нежной.
✔️: Для более нежной текстуры, можно готовить запеканку на пару.