Мягкие, как облако: проверенный рецепт домашних сырников.
Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Мука — 100 г (80 г — в тесто, остальное — для панировки)
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Ванилин — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление:
1. Берём среднезернистый творог, добавляем соль, ванилин и яйца. Всё хорошо перемешиваем. Если творог влажный — откиньте его на сито или протрите через марлю. Излишек влаги делает тесто рыхлым, и сырники могут развалиться при жарке.
2. Добавляем сахар, а затем — муку в два этапа. Перемешиваем до однородной массы. Рекомендация: муки лучше не переборщить, иначе сырники будут плотными. Тесто должно получиться мягким, немного липковатым.
3. В сковороду наливаем подсолнечное масло. Пока оно нагревается, формируем сырники: руки смазываем маслом, скатываем шарики, затем придаём форму шайбы.
4. Обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки. Совет: не жарьте на сильном огне — сырники быстро подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
5. В конце можно накрыть сковороду крышкой на минуту — сырники станут ещё нежнее внутри.
6. Готовые сырники выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подаём с черничным вареньем, сгущёнкой или сметаной — как любит ваша семья.
Дополнительные советы:
- Если творог суховат — добавьте 1–2 ст. л. сметаны.
- Для вкуса можно добавить изюм, цедру лимона или корицу.
- Вместо муки в панировку подойдёт манка — получится лёгкая хрустящая корочка.
- Отлично хранятся в холодильнике и хорошо разогреваются на сухой сковородке.
- Можно обжарить сырники до полуготовности и довести до готовности в духовке при 160 °C — удобно, если готовите большую порцию.
#сырник #завтрак #творог #десерт #сковорода
