Берем:
Куриные желудки - 600г
Лук - 2 шт
Светлое пиво - 250 мл
Куриный бульон - 250мл
Дижонская горчица - 1 ст.л.
Винного уксуса - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Мука - 1 ч.л.
Соль и перец

Готовим:
Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, растопить и обжарить в смеси масел нашинкованный полукольцами лук
Добавить очищенные и промытые желудки, нарезав их ломтиками, жарить 10мин, поперчить и посолить
Влить при постоянном помешивании пиво и часть бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса. Подливая бульон, если нужно, и помешивая
Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать, 2 мин потушить, добавить горчицу и перемешать блюдо
Сервировать и подавать на стол