ЧИЛБИР - яйца по турецки. Анонс нового рецепта Яйцо куриное — 2 шт. Сметана…

ЧИЛБИР - яйца по турецки. Анонс нового рецепта Яйцо куриное — 2 шт. Сметана 20% — 150 г Маскарпоне — 150 г Сок лимона — 20 мл Соль — 1 ч.л. Перец черный молотый — 1/2 ч.л. Орегано — 1/2 ч.л. Чеснок — 1/2 ч.л. Томаты черри — 200 г Оливковое масло — 2 ст.л. Растительное масло — 100 мл Копченая паприка — 1/2 ст.л. Шичими (приправа) — 1/2 ст.л. Уксус — 2 ст.л. Пармезан — 20 г Петрушка — 1/2 ч.л. Хлеб — 2 куска Процесс: Бланшируем помидоры: опускаем на пару минут в кипящую воду и сразу перекладываем в ледяную с кусочками льда тоже на пару минут. Очищаем и кладем на пергамент, посыпаем солью, перцем, орегано, рубленым чесноком. Запекаем в в духовке 12 минут при 160 градусах и лучше в режиме конвекции. Смешиваем сметану с маскарпоне + сок лимона и соль. Растительное масло в сотейнике ставим на огонь + специи — шичими и копченая паприка, прогреваем на среднем огне 5 минут. Кипятим 500 мл воды + уксус и соль. После того, как вода закипела - огонь уменьшаем наполовину. Столовой ложкой делаем воронку в воде и аккуратно разбиваем в ее середину яйца одно за другим. Варим 4 минуты до готовности белка. Главное не переварить желток — он должен оставаться жидким. Хлеб жарим до хрустящей корочки. На тарелку выкладываем маскарпоне с йогуртом. Делаем в середине углубление и в него выкладываем томаты черри, на них яйца пашот. Поливаем все пряным маслом со специями. Посыпаем все тертым пармезаном. Пока сам не готовил. Сделаю на днях) скоро будет видео