ТАТАРСКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Мягкое тесто, сочная начинка и горячий бульон внутри делают эти пироги по-настоящему особенными.
Для теста:
Мука — 750 г
Сливочное масло — 150 г
Кефир — 500 мл
Сода — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
Говядина — 500 г
Картофель — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль и перец — по вкусу
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Для бульона:
Вода — 150 мл
Сливочное масло — 30 г
Соль — ⅓ ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кефире растворите соду и дайте постоять 5 минут. Смешайте с мукой, солью и растопленным сливочным маслом. Замесите мягкое тесто, дайте ему отдохнуть под полотенцем 20 минут.
2. Нарежьте говядину мелкими кубиками. Картофель и лук также нарежьте, смешайте всё с солью, перцем и сливочным маслом.
3. Разделите тесто на 16 равных частей, каждую раскатайте в лепёшку, выложите в центр начинку и сформируйте пирог, оставляя небольшое отверстие сверху.
4. Переложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35 минут.
5. Для бульона доведите до кипения воду с маслом и солью. Через отверстие в каждом пироге влейте немного бульона. Верните в духовку и выпекайте ещё 15 минут.
СОВЕТЫ
• Мясо можно заменить курицей, а картофель — тыквой для нового вкуса.
• Не забывайте про отверстие сверху — оно важно для залива бульона.
• Подавайте пироги тёплыми, с бульоном или сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!