Пирог с яблоками и кремом-суфле

Этот пирог с нежнейшим воздушным кремом-суфле и ароматным яблочным слоем — идеальный десерт для осеннего чаепития. Каждый кусочек буквально тает во рту! Давайте приготовим его!
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 250 г
Соль — щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло (холодное) — 90 г
Сахар — 40 г
Яичные желтки — 2 шт.
Для яблочного слоя:
Яблоки — 500 г
Сахар — 40 г
Сливочное масло — 20 г
Для суфле:
Яичные белки — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 30 г
Сметана — 400 г (комнатной температуры)
Способ приготовления
Приготовление теста:
В миску добавьте муку, соль и разрыхлитель. Нарежьте холодное сливочное масло и перетрите все в мелкую крошку руками.
Добавьте сахар и желтки, перемешайте до однородности.
Пересыпьте крошку в форму диаметром 20 см, оставив 3-4 ст. л. для посыпки пирога сверху. Утрамбуйте крошку и сделайте бортики.
Уберите в холодильник.
Приготовление яблочной начинки:
Нарежьте яблоки небольшими кусочками и томите их на сковороде с сахаром и сливочным маслом до мягкости. Дайте начинке остыть.
Приготовление крема-суфле:
В чашу миксера вылейте белки, добавьте щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбейте до устойчивых пиков.
Аккуратно добавьте крахмал и сметану, перемешайте до однородности.
Сборка пирога:
Доставайте тесто из холодильника, выложите остывшую яблочную начинку, разровняйте.
Сверху вылейте крем-суфле и выровняйте поверхность.
Посыпьте оставшейся крошкой.
Выпечка:
Выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 45-50 минут (верх-низ, без конвекции).
Суфле поднимется и может потрескаться, это нормально.
Остужение:
Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как извлечь его из формы.
Приятного аппетита!
Этот пирог с яблоками и кремом-суфле получается невероятно нежным и ароматным! Он станет отличным угощением для всей семьи!