Куриное филе, тушенное с вешенками, в кисло-сладком соусе

Курица с грибами в кисло-сладком соусе - очень популярное блюдо в китайской кухне. И это заслуженно, ведь готовится такое филе около получаса, а вкус, как у ресторанного блюда!
Автор Alenkiy
Продукты (на 3 порции)
Куриное филе - 400 г
Вешенки - 200 г
Лук зелёный - 3-4 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Кетчуп - 2 ст. ложки
Соевый соус - 2 ст. ложки
Уксус яблочный - 1 ст. ложка
Крахмал кукурузный (картофельный) - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Имбирь молотый - 0,5 ч. ложки
Масло растительное (для жарки) - 3 ст. ложки
Подготовьте все ингредиенты для приготовления курицы с вешенками. Куриное филе, грибы и зелёный лук промойте под проточной водой и обсушите. Чеснок очистите.
Приготовьте кисло-сладкий соус. Смешайте в глубокой тарелке сахар, кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) и кетчуп. Добавьте в тарелку яблочный уксус (заменять другим не желательно) и соевый соус.
Ложкой перемешайте всё до растворения сахара и крахмала. Получается густая жидкость, похожая на кисель.
Куриное филе нарежьте тонкими длинными полосками.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Половину куриного мяса обжарьте с двух сторон на большом огне, буквально 2-3 минуты. Курицу обжариваем частями на сильном огне, чтобы сок из куриного мяса не успел выделиться и "запечатался" внутри кусочка.
Переложите курицу в тарелку. Обжарьте вторую порцию мяса и отправьте в тарелку.
Вешенки крупно нарежьте или разорвите на части руками.
Также частями обжарьте вешенки на горячей сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла.
Готовые обжаренные грибы отправьте в тарелку.
Пару перьев зелёного лука оставьте для подачи. Оставшийся лук мелко нарежьте, зубчики чеснока порубите ножом.
В сковороду добавьте 1 ст. ложку масла и обжарьте чеснок и лук 1-2 минуты на среднем огне. Обжаривайте осторожно - зелень быстро горит!
Добавьте в сковороду к луку и чесноку вешенки и куриное мясо, перемешайте. Сверху присыпьте молотым имбирём.
Влейте соус в сковороду и тушите курицу с грибами, помешивая, ещё 2-3 минуты.
Снимите сковороду с огня. Куриное филе с вешенками в кисло-сладком соусе готово!
Перья зелёного лука нарежьте тонкими полосками и украсьте блюдо.
Вешенки невероятны в этом соусе! Получилась прекрасная бюджетная замена традиционным азиатским грибам шиитаке.