Густой и наваристый суп можно сварить и без использования большого количества мяса, как делают, например, в Болгарии.

Местные кулинары готовят разом 4 литра вкуснейшей, очень густой похлебки на основе всего 400 граммов фарша. Болгарский суп получается настолько аппетитным, что домашние просят варить его постоянно.
Ингредиенты:
Фарш мясной - 400 грамм
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Перец - 1/2 чайной ложки
Картофель - 2 шт.
Рис - 40 грамм
Овощной бульон - 500 мл
Вода - 1,5 литра
Йогурт - 250 грамм
Желтки - 2 шт.
Мука - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 30 мл
Черный перец - 1/2 чайной ложки
Красный перец - 1 чайная ложка
Тимьян – 1/2 чайной ложки
Петрушка
Соль поваренная – 1 чайная ложка
В глубокую кастрюлю влейте немного масла и на умеренном огне в течение трех минут обжарьте нарезанные кубиками лук, морковь и болгарский перец. Затем сюда же нарезаем кубиками картофель, добавляем чайную ложку соли и вливаем полтора литра воды. Накрываем крышкой, оставляем суп вариться на среднем огне.
Тем временем смешиваем 400 граммов фарша с мелко нарезанным луком и 40 граммами промытого риса. Добавляем 1/2 чайной ложки соли, столько же черного перца и тимьяна, красного перца всыпаем чайную ложку. Перемешиваем и формируем небольшие фрикадельки. Обваливаем их в муке и отправляем в суп.
Сразу же вливаем 500 миллилитров овощного бульона и варим 20 минут. В отдельной посуде приготовьте заправку, смешав муку, овощной бульон, йогурт и яичные желтки.
Влейте ее в бульон, одновременно помешивая. Варим еще всего 3 минуты на слабом огне, шинкуем в похлебку петрушку и сразу подаем.