ПИРОГ СО ШПИНАТОМ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Тесто фило - 10 листов
Для начинки:
Творог 9% - 200 гр.
Сыр Фета - 200 гр.
Зелёный лук - 3 шт.
Шпинат - 300 гр.
Куриное яйцо -2 шт
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло -1 ст. л.
Для смазки и посыпки теста:
Сливочное масло -140 гр.
Панировочные сухари - 1 ст. л.
Приготовление:
1.В сковороду добавьте 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарьте молодой репчатый лук, при обжарке всыпьте 1 щепотку соли.
2.Добавьте 300 гр. промытого шпината и готовьте на среднем огне, пока он не уменьшится в объеме.
3.Процедите и откиньте на дуршлаг обжаренный шпинат с луком. Мы заинтересованы в том, чтобы шпинат оставался с как можно меньшим количеством сока, чтобы слои теста фило не размякли при выпечке.
4.В миске смешайте творог и сыра фета. Добавьте осушенный шпинат, 2 яйца, белый перец, свеженатертый мускатный орех, 1 пучок мелко нарезанного свежего укропа и немного соли. Смешайте все ингредиенты для начинки пирога.
5.Подготовьте прямоугольную форму примерно 20 х 25 см с 1 ст. л. панировочных сухарей. Посыпьте форму панировочными сухарями, чтобы предохранить основу торта от размягчения возможных соков, которые могут появляться от начинки.
6.Растопите 140 гр. сливочного масла и соберите пирог, начиная со слоя теста фило, который мы смажьте растопленным сливочным маслом. Выполните то же самое еще с 4 листами теста фило, смазывая их сливочным маслом.
7.Далее выложите начинку для пирога на первые 5 слоев теста фило.
8.Накройте начинку еще 5 пластами теста фило, промазывая каждый сливочным маслом. В завершение подворачиваем выступающее тесто внутрь.
9.Разогрейте духовой шкаф до 180*С, с нагревом сверху и снизу, в течение 40 минут и поставьте выпекать до румяной корочки.
10.Разрежьте пирог со шпинатом и сыром на порции и подавайте к столу. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.
11.Подобную выпечку можно сделать в форме улитки, наполняя начинкой, а вместо теста фило используйте слоеное бездрожжевое тесто.