Рулька свиная на углях

Рулет из свиной рульки с чесноком, морковью и огурцами — красивый, вкусный, ароматный и праздничный...
Ингредиенты:
- Рулька - 1 кг
- Мякоть свинины - 400 г
- Чеснок - 1 головка
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы (соленые) - 4 шт.
- Горчица в зернах - 4 ч. л.
- Масло растительное - 50 г
- Соль - по вкусу
Для маринада:
- Вода - 2 л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 8 ст. л.
- Перец душистый - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - 1 ч. л.
- Кориандр - 1 ч. л.
- Горчичный порошок - 2 ч. л.
Приготовление блюда:
1. Готовим маринад. Для этого в горячую воду добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный горошком, кориандр и горчичный порошок. В остывший рассол кладем рульку и свиную мякоть. Отправляем в холодильник на 24 часа.
2. Вырезаем кость в рульке. Мякоть разрезаем как можно тоньше. Посыпаем мякоть чесноком и смазываем горчицей. Добавляем натертую морковь и соленые огурцы. Заворачиваем в рулет.
3. Смазываем рульку внутри чесноком, кладем морковь и вкладываем свиную мякоть, свернутую в рулет. Стягиваем нитью.
4. Смазываем рульку горчицей и растительным маслом. Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
5. Запекаем на углях 1 час 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё по 5-7 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!